去火最厲害的野菜，5月遇見千萬別手軟，簡單拌一拌，藥食兩用！

原標題：去火最厲害的野菜，5月遇見千萬別手軟，簡單拌一拌，藥食兩用！

春天，氣候多變，人體容易受到外界環境的影響，很容易出現上火的情況。而在春暖花開的4月和5月，正是吃野菜的最佳時節，因為此時野菜的新鮮度和營養價值都較高。在眾多野菜中，有一種被譽為「去火最厲害」的野菜，它就是中華苦蕒菜，俗稱「苦菜」。

中華苦蕒菜，是一種生長在田野、山間的野菜，味苦而清香，具有獨特的藥食兩用功效。苦菜含有豐富的維生素C、維生素E以及多種礦物質，如鉀、鈣、鐵等，有助於調節人體的生理機能，增強免疫力，清熱解毒，降火去火的功效。

因此，在春季吃些苦菜，不僅可以滋補身體，還能有效緩解因上火而引起的不適症狀。下面，將介紹兩道簡單易做的苦菜美食，讓苦菜來豐富您的餐桌！

推薦食譜：涼拌苦菜

準備食材：中華苦蕒菜 適量，花生米適量，胡蘿蔔 適量，鹽 適量，生抽 適量，蚝油 適量，香油 適量，雞精 適量。

詳細做法：

1. 將苦菜洗凈，瀝干水分，放入容器中備用，準備一個小鍋，涼油放入花生米，將花生米炸香後，關火放涼，壓碎備用。將胡蘿蔔洗凈，去皮後切絲，放入開水鍋中，焯水30秒後撈出，瀝干水分，放入盛有苦菜容器中。

2. 在苦菜容器中加入適量的鹽、生抽、蚝油、香油、雞精，根據個人口味調節，最後，將炸香的花生米碎撒在苦菜上，攪拌均勻即可食用。

這道涼拌苦菜清爽可口，香味撲鼻，不僅可以開胃消食，還能有效去火解毒。

推薦食譜：苦菜餡餃子

準備食材：中華苦蕒菜 適量，豬肉 適量，蔥薑末 適量，鹽 適量，生抽 適量，香油 適量，食用油 適量，餃子皮 適量。

做法如下：

1. 將苦菜洗凈，放入開水鍋中，焯水一分鐘後，撈出放入冷水中浸泡6個小時，去除苦菜的苦澀味，然後將泡好的苦菜擠干水分，切成碎末備用。

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