用料 高筋麵粉 200克 全麥粉 50 可可粉 15克 雞蛋 1個 糖 30克 水 120克 黃油或玉米油 25g 鹽 2克 酵母 3-4克 麻薯材料 糯米粉 90克 玉米澱粉 26克 糖 20克 牛奶 156克 黃油 13克
巧克力麻薯麵包的做法
- 將高粉，全麥粉，雞蛋，鹽，糖，水放入麵包機，進行一個15分鐘的揉面程序，在揉到一半的時候，就是還有8分鐘左右的時候放入酵母；第一個揉面程序結束，放入25g黃油，進行第二個15分鐘的揉面程序。第二個揉面程序結束，再次啟動麵包機的麵包揉面程序，1個小時。
- 在等待麵包發酵過程中，準備蒸麻薯，將除黃油以外的麻薯材料攪拌均勻後上鍋蒸15分鐘，拿出稍微晾涼後加入黃油，戴手套開始揉揉揉，直至黃油和麻薯充分混合，蓋上保鮮膜。另外準備核桃，蔓越莓，豆沙等你想放入的材料。我的麻薯餡特地減了糖，因為會用到紅豆沙，甜度已經非常夠了。不喜歡甜的也可以自己準備點紫米，芋泥等等，替換掉紅豆沙，也非常好吃。
- 一小時後，麵糰已經發酵至2倍大，拿出鬆弛滾圓，平均分成3份，蓋保鮮膜靜置10分鐘鬆弛。取出一麵糰，擀成圖片形狀。
- 把麻薯分成三份，取一份用保鮮膜蓋住擀成圖片中大小，總之不能超過麵糰的大小。然後再一層紅豆沙，最後上面撒上核桃和蔓越莓。
- 從上到下輕輕的捲起，把口子捏緊，一定要封口捏緊，不然麻薯會爆出來。
- 進烤箱，放一杯水，保持烤箱中發酵的溫度和濕度，發酵至2倍大，拿出表面撒粉，割包。160-180度烤20分鐘
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- 烤好拿出烤箱，放涼後密封保存，不要冷藏，吃不完可以冷凍，吃的時候回溫烤一下就好了。這麼好吃的麵包每次都是一天幹完的，從來沒有冷凍過。
- 切開後就可以開吃了