用料   洋蔥 80克 大蒜 5瓣 蔥白 70克 生抽 60ml 耗油 60ml 白糖 70克 魚露 10ml 料酒 15ml 紅曲粉 10克 十三香粉 10克 水 50ml 食用油 20ml 水澱粉： 玉米澱粉 15克 水 30ml

叉燒醬（自製）的做法  

1. 把洋蔥，大蒜和蔥白分別切成小粒

2. 將生抽，耗油，白糖，魚露，十三香，紅曲粉，料酒，水全部放入碗里均勻攪拌調成汁

3. 鍋中放油燒至7成熱後放入切成丁的洋蔥，大蒜和蔥白，中小火炒香炒干水分成微黃，香味四溢

4. 加入兌好的料汁，慢慢攪拌至燒開後再攪拌2分鐘，把洋蔥，大蒜和蔥白過濾扔掉，鍋里加入水澱粉，快速攪拌到粘稠即可

5. 做好的叉燒醬可以裝瓶放冰箱裡保存一個月，可以做叉燒肉，叉燒包，燒茄子，冬瓜

6. 這是用叉燒醬做的叉燒肉，味道非常好

小貼士 1.中小火炒剛合適，不好糊鍋

2.洋蔥大蒜蔥白一定要炒干水分，以便保存

3.兌好的料汁下鍋後要均勻攪拌，不要讓白糖糊鍋