用料   櫻桃 300g 淡奶油 350g 黑巧克力 50g 蛋黃 3個 蛋清 3個 低粉 68g 可可粉 22g 細砂糖 75g 黃油 30g 牛奶 50g

櫻桃巧克力蛋糕的做法  

1. 將黃油和牛奶放入一個碗里隔水加熱融化黃油

2. 蛋清加入細砂糖打發至乾性發泡

3. 加入蛋黃用打蛋器低速打兩下混入蛋清中即可

4. 篩入低筋麵粉和可可粉，翻拌至無乾粉

5. 倒入第1步的牛奶黃油，繼續翻拌均勻，蛋糕糊就做好了

6. 將蛋糕糊裝入模具，震幾下去除大氣泡

7. 烤箱160度，45分鐘，取出晾涼，分3片

8. 櫻桃對半切，去除果核

9. 取50g淡奶油加熱，倒入巧克力中，攪拌均勻成巧克力甘納許

10. 取一片巧克力蛋糕胚放在裱花台中央，抹一層巧克力奶油

    剩餘淡奶油打發至7成，加入巧克力甘納許拌勻，根據軟硬程度繼續打發至8成稍有一點流動性的適合抹面的奶油

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11. 取一片巧克力蛋糕胚放在裱花台中央，抹一層巧克力奶油

12. 櫻桃果皮朝上，鋪滿一層櫻桃果肉

13. 再抹薄薄一層巧克力奶油，蓋上一片巧克力蛋糕，依次往上鋪，總共3層巧克力蛋糕，2層櫻桃果肉和巧克力奶油

14. 剩餘奶油將蛋糕表面抹平

15. 頂部用奶油裱花裝飾

16. 中間堆上櫻桃裝飾，就完成啦