用料   瘦肉 200克 苦瓜 1根 老抽 1勺 生抽 1勺 鹽 適量 澱粉 1勺 蚝油 1勺 蔥姜 適量

苦瓜炒肉絲的做法  

1. 苦瓜除去白瓤，切絲清水浸泡

2. 焯水不要超過一分鐘，放入涼水保持翠綠，撈出瀝干備用

3. 蔥姜切碎備用

4. 肉絲放入生抽，老抽，蚝油，澱粉，蔥姜倒入一點炒菜油抓勻腌制五分鐘。

5. 先炒肉絲至八成熟，盛出備用

6. 下入苦瓜翻炒幾下放入炒好的肉絲翻炒放一點鹽，不要超過一分鐘出鍋。

7. 好吃美味有營養的苦瓜炒肉絲出鍋了。

小貼士 注意事項：苦瓜加少許鹽和油焯燙可使顏色翠綠。這是一道快手小炒，炒至的時間不可太長，以免影響色澤和口感。