用料   吐司（4個10×10cm，或者2個450克） 高筋麵粉 500克 橙皮屑 10克 橙汁 225克（3個橙子） 蛋液 110克 細砂糖 50克 鹽 5克 新鮮酵母（或高糖乾酵母5克） 15克 黃油 50克 糖漬橙子片 橙子片 4片 水 80克 細砂糖 30克

香橙迷你吐司/橙心橙意的做法  

1. 準備大約4個橙子，用鹽🧂把表面搓洗乾淨

   2-3個橙子用刨絲器刨一些橙皮屑出來，然後對半切開擠橙汁

   留1個圓潤好看的等會切片用。

2. 沒有刨絲器也可以用削皮刀削薄皮後再切碎

3. 準備工作都做好，再來打面：

   除去鹽🧂和黃油🧈，其他材料全部放入打麵缸內，包括橙皮屑和橙汁

4. 打到麵糰擴展，可拉出厚膜狀態，再加入鹽🧂和黃油🧈

5. 繼續打到麵糰完全擴展，可拉出破洞光滑的手套膜

6. 打好的面溫控制在24-26度最佳，不超28度。

7. 出缸，整理圓潤，放入烤盤

8. 放入發酵箱，溫度26度，濕度70%左右，進行一發

9. 發酵至麵糰2倍大，手蘸乾粉戳洞緩慢回縮即可。

10. 案板上撒乾粉防粘，直接倒扣到案板上，輕按排氣，平均分割成四份。

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11. 分別收圓。放入發酵箱，利用餘溫鬆弛15分左右。

12. 鬆弛後麵糰擀開擀長

    翻過來，光面朝下，收口面朝上，整理成長方形

    右邊向左對摺，左邊向右對摺

    再輕輕擀長一點，均勻一點

    從上至下捲起來，收口壓在下面

13. 全部做好，方向一致，擺入模具

14. 放入發酵箱，溫度35度，濕度80%左右，進行二發。

15. 發酵期間來做糖漬橙子片

    好看的橙子切4片，大小一致的

    鍋里加入水，細砂糖，橙子片

    小火煮開後關火

    泡2分鐘後把橙子片撈出來放到紙巾上

    正反面吸干水分，備用。

16. 吐司發酵到8-9分滿

17. 放上橙子片，一定要放在正中間哦，歪了可不好看哦，蓋上吐司蓋子

18. 放入提前預熱好的烤箱，柏翠k85pro，下層。

    低糖吐司盒，我隔了烤盤，蓋著錫紙入爐，上下火185度，烤27-30分鐘。最後3分鐘撤掉錫紙上色。順便可開熱風。

    具體時間和溫度根據自家烤箱情況，烘烤習慣和吐司盒不同來調整哦。

    如2個450克金波吐司盒，不用蓋錫紙，不用烤盤，上火170，下火190度，烤35分左右

19. 已經聞到香味了，出爐，打開蓋子，立刻輕震熱氣，脫模，倒扣到晾網上，測溫，中心溫度93度以上就熟了。

    沒熟立刻回爐，不要猶豫。晚了回爐可能已經塌陷了。其實開蓋脫模看一眼顏色狀態就知道熟沒熟，也不用測溫，有姐妹們總是烤不熟吐司，像開盲盒一樣。

20. 冷卻，這次是方方正正的直角

21. 吐司好美，顏值太高了

22. 精緻小巧可愛，小吐司就是好玩

23. 祝大家都心想事橙

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24. 越看越美

25. 給它來個特寫

26. 看著讓人想撕著吃它

27. ‿

28. 晾至手溫，切片當早餐

29. 好吃

30. 切片密封，冷凍保存。

    吃的時候微波爐中小火叮20秒就夠了，立刻恢復剛出爐的柔軟～