用料   椰青 1個 牛奶 1~2盒 吉利丁片 2片 白砂糖 30~35克

論椰肉是如何變成椰奶凍的的做法  

1. 喝完椰汁的椰青，用勺子挖出椰肉，剝去棕黃色的皮清洗乾淨，放入破壁機，加入2-3倍的牛奶打成椰漿

   2倍作出的椰奶凍味道更濃郁，但是吃起來稍稍有點黏嘴的感覺。

2. 吉利丁片按椰奶的1/30左右的比例放。

   先用冷水浸泡變軟，椰奶放糖（糖是椰奶的1/10左右），加熱（喜歡口感更細膩的加熱前過篩）至冒小泡泡關火，稍涼一會，放入泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化。

3. 放入鋪了保鮮膜的容器中冷藏2小時以上，取出切塊即可。我偷懶也沒換容器，也沒鋪保鮮膜，脫模時直接用小刀劃成塊倒出來的。

4. 非常Q彈，雖然切的歪七扭八，但是味道不錯，喜歡吃椰蓉的還可以在椰蓉里打個滾，顏值和口感都可以更上一層樓。

小貼士 煮椰漿時不要大火，容易糊鍋，冒小泡馬上關火