原標題：麻辣龍蝦尾的做法

By 官爾娜娜

用料

龍蝦尾

配菜（黃瓜、洋蔥）

蔥姜蒜

花椒

大料

干辣椒

香葉

蚝油

生抽

老抽

料酒

啤酒

郫縣豆瓣

火鍋底料

糖

熟芝麻

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做法步驟

1、所有食材如上，這裡忘記拍啤酒和大蒜

2、配菜切大塊，還可以用芹菜、萵筍，喜歡的都可以。不得不說，這裡配菜甚至比蝦尾還好吃。

3、蔥姜蒜也大片或塊，大蒜直接刀拍即可。

4、龍蝦尾提前解凍，起鍋燒水下入薑片，水開下龍蝦尾和料酒，煮2-3分鐘盛出備用。

5、起鍋倒油，油量可以稍多一些，放入花椒、干辣椒、大料、香葉，一直保持小火，炒出香味。

6、加一勺郫縣豆瓣、一小塊火鍋底料（隨個人口味），依舊保持小火，炒出紅油和香味。

7、轉正常炒菜火力，倒入蔥姜蒜快速炒香。

8、倒入焯過水的蝦尾翻炒

9、調味：料酒、生抽、蚝油、糖（多一些微甜會很好吃，看個人口味），老抽一點上色。鹽就不要放了，郫縣豆瓣和火鍋底料都很咸。

10、倒入一罐啤酒，轉大火燒開。一般買到的龍蝦尾都是半熟的，又焯過水，所以蝦尾基本已經是熟的了，蓋上鍋蓋燒五六分鐘入味。

11、下入配菜，大火翻炒同時收汁，基本再炒個五六分鐘。可以稍微加一點水澱粉使湯汁略粘稠，這樣龍蝦尾都被湯汁包裹，會很好吃。

12、出鍋裝盤，撒上點熟芝麻。麻辣龍蝦尾配啤酒，絕配。

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