原標題：鮮香無比的幾道家常菜，下酒下飯，美味簡單易做，待客超有面子

臘肉炒捲心菜

材料：捲心菜1小棵、臘肉1塊、干辣椒5根、蒜5瓣、食鹽1小勺、白糖1小勺、蒸魚豉油5毫升

做法

1. 粉絲用清水浸泡至軟，撈出備用

2. 捲心菜洗凈，切成寬條

3. 炒鍋里挖入豬油，燒熱後放入生薑片，紅椒段爆香

4. 放入捲心菜條，小火煸炒至色澤油亮

5.調入醬油，把泡好的粉絲攤放在捲心菜條上，開小火翻炒至粉絲油亮透明後調入精鹽。可適量倒入清水，防止粉絲糊鍋

油燜大蝦

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材料：對蝦10個、料酒25克、精鹽適量、白糖30克、味精5克、花生油100克、香油25克、大料2克、蔥段75克、薑片50克、清湯適量

做法：

1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油。

3、烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。

肉醬蒸豆腐

材料：1大塊豆腐（約400克），120克牛肉碎，1湯匙蔥花，2個冬菇，3杯水，1茶匙生抽，1茶匙蚝油，1茶匙麻油，少許胡椒粉和粟粉

做法：

1、冬菇浸軟切粒。

2、牛肉碎用調味稍腌，加入蔥花和冬菇做成肉醬。

3、豆腐平均切6塊。

4、把肉醬鋪在一個盤子上，上面再鋪豆腐片，淋少許生抽，撒上蔥花。

5、蒸15分鐘即可。

【酸菜魚】

用料： 黑魚一條（約3斤）、海底撈酸菜魚調味料一袋、料酒2勺、食用油2-3勺、水2-3碗；

做法

1.買一條黑魚刺少、肉質彈嫩、清爽不肥膩。把魚殺好片好，魚片和魚骨分開

2.將收拾好的魚片和魚骨多過幾遍水，洗凈。海底撈酸菜魚調味料也準備好。將腌魚包中的粉類倒入魚片中。腌魚包里是已經混合好了的玉米澱粉、鹽、胡椒粉，好貼心！再加兩勺料酒。

3.用手抓勻魚片和所有腌料。放在一旁靜置約15分鐘。開火熱鍋，放入平時炒菜差不多的油，大概2-3勺。調中火，將酸菜包倒入鍋中煸炒約1分鐘，炒出香味。將魚頭、魚骨倒入酸菜鍋中，一起翻炒。炒至魚肉變色。

4.向鍋中加入2-3碗水。因為要和魚頭魚骨一起熬出酸菜魚的湯，所以這裡水要多放一些，約1.5L。開中大火煮。

5.待魚湯沸騰，向鍋中倒入調料包。用鏟子稍稍攪拌均勻，轉中小火繼續燉煮10分鐘。至此，這還是一鍋沒有什麼辣味的酸菜魚！

6.如果喜歡吃辣，就把辣椒包也倒進魚湯中一起煮。用量按個人喜好來定。如果吃不了辣，那也可以不放辣椒包，對味道不會有特別大的影響。

7.魚湯煮的差不多之後，魚片也差不多腌制好了。保持鍋中沸騰，用筷子將魚片一片一片地放入鍋中。一片一片地放，可以避免魚片之間粘連，每一片都受熱均勻，魚片的口感也會更好！

8.魚片都放進去之後，在稍稍煮1-2分鐘，待所有魚片都變白，熟透。要是魚片比較厚，可能還需要多煮一些時間哦！最後，關火，撒上蔥花，開吃！

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