原標題：鮮蝦滑釀羊肚菌的做法

春光無限好，當鮮蝦滑遇上羊肚菌，一口咬下去，鮮嫩多汁，爽脆無比，大大的滿足感！ 羊肚菌是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營養豐富，功能齊全，食效顯著．富含多種人體需要的胺基酸和有機鍺，具補腎、壯陽、補腦，提神等功效。允其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用。由於羊肚菌豐富的營養成分和重要的藥用價值，人們稱它為「天然、營養、多功能」的健康食品。現在這個季節，正是食用新鮮羊肚菌最好的季節。 上次小區團購的南美大蝦又實惠品質又好，所以又團購了2箱，咖喱蟹、油燜大蝦、鹽焗蝦都做過了，那就剝出蝦仁做個鮮蝦滑，再塞進羊肚菌里，鮮上加鮮，味蕾的碰撞，在這個暖暖的春日裡，無比歡欣！

By 優優宇軒媽

用料

大蝦 10-15隻

新鮮羊肚菌 8隻

香蔥 3根

澱粉 4勺

糖 少許

鹽 少許

五香粉 少許

黃酒 少許

食用油 一勺

蚝油 一勺

生抽 一勺

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做法步驟

1、新鮮羊肚菌用清水浸泡，南美大蝦解凍洗乾淨

2、剝出蝦仁

3、去蝦線，記得把蝦肚子上那線也去了，要不剁蝦泥時你會崩潰哈哈哈

4、清理乾淨的蝦仁，可以開剁了，為了口感爽，我沒有剁很細，這樣有嚼勁

5、剁碎的蝦肉中加一點點鹽、糖、五香粉、黃酒、食用油，3勺澱粉，然後用筷子朝一個方向攪拌

6、鮮蝦滑做好後，把清洗過的羊肚菌的柄切了，柄我直接丟鴨湯里了，增加鮮味

7、拿一顆羊肚菌，用剪刀剪開，羊肚菌比較脆弱，動作要輕一些，然後用筷子將蝦滑塞入，這一步也可以用裱花袋擠進去，我嫌麻煩還是用筷子塞快一點

8、全部羊肚菌賽完，蒸鍋內水燒開，放入蒸鍋蒸8分鐘

9、將蒸了8分鐘的羊肚菌端出來，把盤子裡的湯汁倒入鍋內，加一點蚝油一點糖一點生抽，大火燒開後，用一勺澱粉調成水澱粉倒入鍋內勾芡

10、勾好的芡汁淋到鮮蝦滑羊肚菌上，撒上蔥花，鮮美無比！

小貼士

羊肚菌雖好，過敏人士慎食！

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