原標題：鮮美蛋餃的做法

北方人愛吃餃子，但是基本都不會用雞蛋做，嫁到浙江後，倒是學會不少浙江菜，這次就教大家做蛋餃吧

By c狐狸雯

用料

豬肉餡 250克

蚝油 一大勺

鹽，五香粉 適量

蔥薑末 適量

玉米油 適量克

雞蛋 5個

做法步驟

1、調肉餡忘拍了……我一般是肉餡里加入適量鹽，薑末，一大勺蚝油，一點五香粉，一大勺玉米油，多放一些蔥花

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2、爐灶開火，用一個不鏽鋼的大湯勺，放在火上預熱一下，用刷子刷上油，再燒熱一點～注意火不要太大，用小火就可以

3、雞蛋打散，加入一點點鹽～我又放了一點生粉（這個也可以不加）攪拌均勻，用小湯勺舀入一點到大湯勺內

4、快速轉動湯勺

5、在蛋皮上放入肉餡，不要太多（不然不太好包的，因為蛋皮不像麵粉一樣有彈性）

6、待蛋皮邊緣處翹起，馬上用筷子夾起對摺～這個要快一點，裡面的蛋液還沒有完全凝固的時候最好，不然封口粘不上（這是女兒在學著做）

7、包好後，兩面金黃，就可以了

8、蛋餃做好了，但是裡面的肉餡還沒有熟，可以再用蒸，煮，炒等方法，我們經常是做三鮮湯，菠菜粉絲湯……等等的時候加入蛋餃，非常的鮮美，又很營養！

小貼士

1.注意全程不能大火哦！ 2.蛋液還沒有完全凝固就要對摺合上，如果邊緣沒有粘住，可以再用小勺子舀一點蛋液澆在邊緣處哦

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