幾道越吃越好吃的家常菜，比飯店還好吃，一盤根本不夠吃

原標題：幾道越吃越好吃的家常菜，比飯店還好吃，一盤根本不夠吃

爆炒田螺

食材：

田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、味精、白糖

做法

1.田螺提前用鹽水泡2小時，然後剪去尾部洗凈，撈出，濾干水分。

2.起鍋倒油，放入花椒，炸香後，撈出丟掉。

3.油溫八成熱，倒入田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣。

4.加鹽和糖翻勻，加香菜、干辣椒，料酒炒香。

5.加水，淹沒田螺，大火燒開，然後轉中火燒乾湯汁，最後加味精調味即可。

紅酒檸檬基圍蝦

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做法：

1、用熱水加熱檸檬，目的是多出汁，加熱好的檸檬切塊，用榨汁機榨檸檬汁

2、將檸檬汁、紅酒、白糖、白醋混合併加熱至充分融合備用

3、基圍蝦去皮留尾，去皮基圍蝦加入鹽、味素、蔥、姜、料酒腌制30分鐘

4、腌制好的基圍蝦放入四成熱的油鍋炸至紅色，撈出炸熟的基圍蝦，澆上紅酒檸檬醬汁即可！

蕉香茄盒

主料：長茄子、香蕉。

輔料：麵粉、生粉、泡打粉。

調料：雞醬。

製作：

1、盆入麵粉2斤、生粉150克，泡打粉75克，添清水600克攪勻調成厚糊。

2、長茄一根帶皮洗凈，改刀成厚約1.5厘米的夾刀片；新鮮香蕉1根去皮，切成1厘米厚的斜刀片；每個茄盒裡夾入一片香蕉備用。

3、鍋入寬油燒至七成熱，用筷子夾起一個茄盒裹上調好的厚糊，離火下入鍋中，炸至顏色微黃時撈出瀝油；將鍋中油燒至八成熱，下入茄盒復炸至色澤金黃酥脆，撈出瀝油，用剪刀修掉

邊緣多餘的麵糊，裝入鋪有粽葉的長盤中，帶雞醬30克即可走菜。

肉末蒸豆腐

原料：豆腐750克，土豬肉200克。

調料：鹽10克，土醬油20克，雞精、味精各5克，胡椒粉2克，黃酒4克，生薑末、蔥花、紅椒段各3克。

製作方法：

（1）土豬肉剁成肉末，加入土醬油、雞精、味精3克、黃酒、生薑末、白鬍椒粉拌勻。

（2）將豆腐切成0.5厘米厚、半張撲克牌大小的片。

（3）將豆腐放入燒開的水中，加鹽8克慢火煮10秒鐘，撈出，碼放在盤中呈圓形，將調味的肉末鋪在豆腐上，加入50克調底味的高湯（加鹽、味精各2克），上籠蒸15分鐘，把湯倒出，淋在肉末上，撒

蔥花、紅椒段即可。

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