原標題：幾道家常菜推薦，營養美味，簡單易學，家人都愛吃

銀耳炒鴨蛋

材料：銀耳、鴨蛋、剁辣椒、鹽

做法

1、鮮活銀耳1盒，昨天網上下的單今天就到了，打開來還真不錯，並且非常新鮮，比乾貨泡發的要好很多。直接入水，挖去銀耳的根部並將銀耳掰開，摘去銀耳黃色的部分，清洗完畢，甩盡水分撈出備用。

2、鴨蛋兩個，敲打入碗再用筷子攪散。鍋燒熱，倒入適量的油光鍋，鴨蛋攪均倒入鍋中，先將鴨蛋煎成蛋餅，再用炒勺將鴨蛋劃爛，打出備用。剁辣椒適量。

3、鍋里倒適量的油，倒入剁辣椒小火翻炒，炒干剁辣椒的水汽，炒出剁辣椒的香氣。剁辣椒炒香後，倒入銀耳、鴨蛋並加適量的鹽，轉大火翻炒，銀耳變色，抖鍋翻炒均勻，即可關火起鍋。

清脆蝦仁

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材料：萵筍1根、基圍蝦150克、朝天椒1個、杭椒1個、色拉油適量、食鹽4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1湯勺、澱粉1茶勺

做法：

1.萵筍洗凈去皮去老根，切成1厘米方的丁;基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻;青紅椒各切成圈;蒜姜切碎。

2.坐鍋，下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩)，盛起。

3.鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來(蝦仁最後放，保持鮮嫩感)。

扁豆玉米燒排骨

材料：

排骨、扁豆、蔥、姜、油、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖、香葉、八角、桂皮、蚝油、雞粉

做法：

1.排骨用清水沖洗乾淨，瀝干；扁豆去頭尾撕去老筋後洗凈，斜切成兩截；生薑切片，大蒜去皮，蔥切花，八角、桂皮、干辣椒洗凈待用。

2.鍋內放入適量的水，下入排骨，燒開後將排骨撈出，用清水衝去浮沫，瀝干。鍋內放入適量的水燒開，加入幾滴油，下入扁豆，焯燙約兩分鐘後撈出，瀝干待用。

3.熱鍋放油，下入八角與桂皮，爆出香味後放入排骨，將排骨煎至兩面微黃後下入料酒，炒勻。再放入生薑、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、雞粉、蚝油，炒勻上色。

4.加入約800亳升熱水，蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘。放入扁豆，炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮約5分鐘後，放入蔥花炒勻即可。

秋葵炒肉

食材：五A花肉500g、秋葵15個左右、小辣椒若干、蒜半頭、姜一小塊、郫縣豆瓣醬一大勺、生抽少許、鹽少許、澱粉少許、料酒少許、姜粉可不用、白糖少許

做法：

1、五花肉切成細條，放在一個乾淨的碗中加入生抽、料酒、白糖、澱粉和姜粉，腌制10分鐘；

2、處理好的秋葵切片，小紅尖椒切成小段，蒜切成片，姜切絲；

3、起鍋燒油，放入腌好的五花肉，炒出油脂，盛出備用；

4、鍋留余油，放入蒜片、薑絲和小紅椒段爆香；

5、倒入肉片、秋葵，大火炒2分鐘後放入一大勺郫縣豆瓣醬，並且在這步加入生抽和鹽，翻炒兩分鐘後出鍋。

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