原標題：全土豆麵包的做法

前幾天吶買了十斤助農小土豆，一箱五十多個紅皮黃肉的小圓滾滾，為了加速消耗它們，每天得想著各種土豆做法。剛好家裡有洋蔥和火腿，於是乎開始一頓倒騰，找出兩年前在烘焙班跟崔老師學的獨家配方，是必要做出一爐土豆麵包來ψ(｀∇´)ψ

By pepefu

用料

高筋麵粉 200克

低筋麵粉 50克

糖 15克

乾酵母 3.5克

鹽 4克

黃油 17克

研碎的土豆泥 200克

洋蔥 30克

火腿（或培根） 60克

牛奶（備用） 10-20ML

做法步驟

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1、準備材料： 1. 去皮的土豆切丁然後用機器攪碎成土豆泥（凈重200克）； 2. 洋蔥、火腿切丁。

2、和面： 1. 麵粉、糖、酵母以及土豆泥一起加入廚師機和面，和面過程中如果麵糰太干加入10-20g牛奶（加水也可以）；

3、2. 以上材料攪拌成團後加入鹽、黃油繼續攪拌揉面；

4、3. 麵糰攪拌至光滑狀態後加入洋蔥一起繼續揉面；

5、4. 麵糰揉至可以拉出薄膜狀態後取出麵糰；

6、5. 取出和好的麵糰加入火腿丁混合，揉成圓形。

7、第一次發酵： 1. 麵糰揉圓後放入容器里，蓋上保鮮膜，常溫發酵（30度左右）約1.5小時；

8、2. 麵糰發至2倍大，用沾麵粉的手指撮一下，麵糰不回彈即可取出。

9、分面：麵糰分成6份，每份約100g，搓成圓形，蓋上保鮮膜醒10分鐘左右。

10、整型：麵糰用手壓扁後反過來，疊成長四方形。

11、第二次發酵：整好型的麵糰放入烤盤，蓋上保鮮膜，放進烤箱發酵至2倍大（約40分鐘），常溫發酵也可以，時間會長一些。

12、烤前準備： 1. 發酵好的麵糰，用刀在表面劃三下，用篩子撒上麵粉裝飾。 2. 烤箱預熱好後，在麵糰表面噴點水然後放進烤箱，上下火180度烤18分鐘。（每個烤箱脾氣不大相同，這是根據我家烤箱調的溫度和時間，大家可以根據自己的烤箱來調節）

13、麵包烤好取出爐後振一下，放涼架降溫。接著可以擺弄它們，搞造型拍幾張照片留念(//∇//)

14、切開麵包，香噴噴的！開吃！（≧∇≦）

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