為什麼大廚炒菜要放耗油，有什麼好處？學會後你做菜更好吃

原標題：為什麼大廚炒菜要放耗油，有什麼好處？學會後你做菜更好吃

世界上最治癒的東西，第一是美食，第二才是文字。哈嘍，大家好，今天又來給大家更新美食菜譜啦！

做菜好吃的人，一般都是運用調料出彩的人。在眾多的調料中，蚝油是經常被使用的。那麼你知道炒菜為什麼放蚝油嗎？放蚝油又有什麼好處呢？蚝油是用蚝（牡蠣）熬制而成的調味料，味道鮮美，營養價值高，放入蚝油能給菜品增鮮，口味醇厚。而且耗油素有「海底牛奶」之稱，含有胺基酸多達17種，有機酸、鈣和維生素，營養價值高。

蚝油牛肉

用料 牛裡脊250克鹽適量黃酒（料酒）5克生抽6克老抽3克蚝油10克糖10克胡椒粉適量姜1-2片蒜3-4瓣澱粉適量。

牛肉片成0.5cm的片，加鹽、黃酒、水澱粉抓勻腌一會；生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉攪勻備用

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姜蒜切末備用

鍋燒熱倒入比平時多一點的油，燒至五成熱（剛剛冒煙）時下入牛肉片，大火滑散（不用滑很久，剛剛變色就好，帶點生都行反正一會兒還要炒，滑久了肉就不嫩了），撈出備用

鍋中留點底油，下入姜蒜末，大火爆香後，下入牛肉，翻炒幾下

轉小火，倒入料汁，再轉大火翻炒均勻，最後勾少許薄芡，出鍋！！！沒騙你萌吧，超簡單！趁熱吃超好吃������

今天的分享就到這裡，天冷記得多加衣，願你勤加鍛鍊，抵禦寒冷，身體健康又逍遙，下期見。

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