街頭的千里香餛飩，自己在家也能做，沒胃口也能把湯汁喝乾凈

原標題：街頭的千里香餛飩，自己在家也能做，沒胃口也能把湯汁喝乾凈

沒搬家之前門口對面就是家餛飩鋪，招牌就是路邊常見的千里香餛飩，小孩子挺喜歡吃這個的，一般我們家不做晚飯就吃這個搞定了，一小碗大概6塊左右不知道現在有沒有漲價。他們家的餛飩皮薄餡大特別好吃，因為經常去吃，我也和老闆娘混熟了，從她那裡學了不少知識。比如說包餛飩的手法，還有如何做出美味鮮香的餡料，都得到了真傳。因為吃餛飩方便自己也不想麻煩去做，後來孩子長大了老公在城裡買了學區房就再也沒有吃過她家的餛飩，街頭賣餛飩的地方也多，試了好幾家也沒有以前的那種味道。

沒啥事的時候我就在家裡縷著做餛飩的步驟，最後找一張紙整理下來去超市買了一些食材。個人覺得一碗餛飩除了肉餡好吃以外，湯汁也是關鍵。一般餛飩湯表面會浮一層蔥油，它的味道比較濃郁，加點紫菜和蝦米，這樣的湯喝起來鮮美可口。

【家庭版小餛飩】

一、食材準備:

餡料:裡脊肉、鹽、雞精、十三香、蚝油、料酒、蛋清

麵皮:200g麵粉、100g土豆澱粉、一個蛋清、150g溫水

湯汁:紫菜、香菜、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、香油、蝦皮、蔥油

二、做法指南:

1、準備新鮮的裡脊肉打成肉泥後加入鹽、雞精、十三香、蚝油、料酒、蛋清。用筷子按一個方向攪拌均勻，充分融合以後放入器皿中備用。

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2、200g麵粉中加入100g土豆澱粉放入蛋清以及150g溫水，攪拌均勻揉成麵糰。醒發後把面擀成一個大薄片，先橫再豎切成方形餛飩皮。

3、用筷子蘸點肉在餛飩皮里，不要放太多。兩邊對摺，兩角內收就成了一個肚大餡厚的餛飩模樣了。

4、碗里放入菜、香菜、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、香油、蝦皮、蔥油水開後下入包好的餛飩。餛飩撈出後連同水一起倒入碗中，一碗熱氣騰騰的餛飩就做好了。

5、吃餛飩的時候放少量的醋會增加口味的層次感，少淋一點辣椒油酸辣可口，回味無窮。如果不嫌麻煩還可以把餛飩餡里放些玉米粒，會收到不一樣的感覺，當然不喜歡這種帶有甜絲絲口感的朋友們就不用放了。以上是我給大家介紹的最常規的餛飩的做法，簡單又實用。

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