原標題：好吃味美的幾道經典菜品，鮮香下飯，好吃還不油膩，你可以試試

酸辣白菜

材料：大白菜 （約400g）、乾薑 1大塊（約30g），干紅辣椒 8隻 ，花椒 1小把（約30粒），香醋 2湯匙 ，生抽 2茶匙，白砂糖 1湯匙（15g），雞精 1茶匙（5g），鹽 1茶匙（5g），油 1湯匙（15ml）。

做法：

1、乾薑刮皮切成絲，大白菜外側的老葉剝去不用。將菜葉正片入沸水鍋。燙煮1－2分鐘至8成熟。取出瀝干水分。再切成2cm寬，5cm長的條狀。

2、將香醋，生抽，鹽，白砂糖，雞精放入小碗充分混合攪拌成調味汁。與白菜條在稍大的容器中拌勻，包裹了調味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上薑絲。

3、大火加熱炒鍋，放入涼油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸，至辣椒變焦黃色。花椒變黑色前離火。直接將油淋在盤中擺好的白菜上，既成。

干鍋香辣肥腸

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食材：肥腸；青紅椒；洋蔥

做法

1.肥腸清洗乾淨後高壓鍋壓15分鐘，或者黃50分鐘。斜刀切段

2.鍋中寬水燒沸。放入姜，蒜，八角，桂皮，鹽醋，肥腸煮5分鐘。

3.肥腸控干水份後，拍上生粉下入六成熱油鍋中炸制。

4.鍋中留底油，放入蔥姜蒜煸香。放入小紅椒，加入豆豉醬和香油。炒出香味後放入肥腸。

5.烹入料酒，醬油，醋。加入水稍燜後加入胡蘿蔔片，青椒片，加鹽糖調味。放入盛有洋蔥干鍋中。

山藥炒苦瓜

材料：山藥1根；苦瓜1根；水澱粉2勺；蒜末；薑末；鹽；糖；

做法

1苦瓜洗凈，對半剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條塊狀備用；將山藥洗凈颳去外皮，切條塊狀備用；

2將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出，控干水分；鍋燒熱注油，油溫五、六成時，將山藥條倒入鍋中；

3煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘，山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油，同樣方法將苦瓜條過油；鍋內油倒出留少許底油，下蒜末薑末爆香，山藥條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調

味，澆入水澱粉勾薄芡起鍋。

胡蘿蔔炒牛肉

材料：胡蘿蔔、牛肉、生粉、生抽、醬油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒；

做法

1.牛肉切絲兒切片兒隨便，切好用一點點生粉，幾滴醬油，胡椒粉少許，再倒一點食用油，抓勻腌制一會兒；

2.腌牛肉的空擋將胡蘿蔔切絲，姜蒜切末即可；

3.鍋內放油，幾粒花椒入鍋，小火讓花椒隨著油溫升高炸香之後撈出；

4.姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋劃散，加一點兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒，胡蘿蔔絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點兒軟了，牛肉扒拉回來，一起翻炒；

5.加一點兒辣椒粉，鹽，調味；胡蘿蔔就根據自己喜歡的程度~斷生就可以了；加一點味精；完成；

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