干燒排骨，豆腐拌肉鬆，芋頭燒雞，醋溜娃娃菜的做法

原標題：干燒排骨，豆腐拌肉鬆，芋頭燒雞，醋溜娃娃菜的做法

''蒸谷為飲，烹谷為粥''，自人類文明起源開始，「食物」也伴隨著出現，除了五千年的歷史以外，「中國菜」也名響全球。三餐茶飯，四季衣裳。共同造就了一個叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在，煙火人間，風味常存。今天就讓小編帶著大家走進美食的世界，感受中國的美食文化。

干燒排骨

食材：豬大排、蔥、八角、花椒、姜、香葉、芝麻

做法：

1、肋排洗凈加入白酒腌制半小時，然後瀝去汁水備用；

2、炒鍋不要放油燒到三成熱，轉成中小火後放入排骨慢慢翻炒，開始會出水，煸炒到水分完全收干；

3、排骨變色後放入蔥姜，繼續翻炒至肉質微微焦黃；

4、放入八角、香葉炒勻，然後放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖，炒至排骨顏色棕紅；

5、加入開水沒過排骨表面，加如鹽、白酒、老抽，蓋中大火燒開，然後轉成中火慢慢燉；

6、最後湯汁快乾時，轉成大火迅速翻炒，直到湯汁完全收干，最後撒上芝麻即可。

豆腐拌肉鬆

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食材：豆腐1塊、肉鬆60克、蔥、黃瓜、鹽、味精、香油

做法：

1、將豆腐用開水燙過，除去表面硬皮；

2、鍋內放少許油，下入蔥花煸香，澆在豆腐上，然後再撒上鹽、味精、香油、和肉鬆，拌勻；

3、黃瓜從中間剖開，頂刀切成半圓片，均勻地碼在豆腐周圍作點綴即成。

芋頭燒雞

做法：

1、雞肉洗凈切塊，小芋頭去皮切塊泡在清水中；

2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用；

3、鍋里倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味，放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色；

4、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時，湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘；

5、大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。

醋溜娃娃菜

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