師傅教的幾道家常菜，味道絕佳，一大盤不夠吃，兩天不吃就嘴饞

原標題：師傅教的幾道家常菜，味道絕佳，一大盤不夠吃，兩天不吃就嘴饞

口水雞

用料：雞腿、薑片、蔥段、料酒、花椒、水、蒜、煮雞腿的湯、醋、糖、蚝油、辣椒粉、熟芝麻、鹽、油、生抽

做法：

1、鍋里加入1L清水，放入薑片、蔥段、花椒、料酒、雞腿，煮到雞腿熟透；

2、煮熟的雞腿撈出放在冰水裡，留下60ml的雞湯；

3、取一個耐高溫的碗，放入辣椒麵和熟芝麻，烹入40ml熱油，攪拌均勻；

4、倒入生抽、蚝油、糖、鹽、蒜、醋、拌勻；

5、把雞腿的肉撕下來，淋上做好的料汁。

小炒香菇雞

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食材：雞腿3個、香菇12朵、尖椒2個、蔥一根、姜兩片、大蒜2瓣

做法：

1、雞腿洗凈，剔骨後，切成雞丁；

2、雞丁用料酒、鹽、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌勻腌制；

3、蔥蒜切片，姜切絲，辣椒切段、香菇手撕小塊備用；

4、鍋燒熱後下油，油熱後滑炒雞丁至全部變色盛出；

5、另起油鍋，下入香菇煸炒至軟；

6、下入蔥姜蒜和辣椒炒香；

7、下入雞丁大火翻炒1分鐘，烹入料酒和糖；

8、翻炒均勻，大火收汁即可。

家常清蒸魚

食材：600g鯉魚一尾、4g鹽、10ml黃酒、2g胡椒粉、20ml蒸魚豉油、20ml玉米油、15g薑片、1g花椒

做法：

1)準備材料

2)鯉魚洗凈，抽出魚線

3)用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。

4)魚身開花刀，把薑片塞進刀口中。大蔥洗凈，切段，塞入魚腹中，裝盤。

5)蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸10分鐘，關火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。

6)炒勺中放玉米油燒熱，下花椒 炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。

果味韭香鱖魚球

原料：活鱖魚1條（約重500克），韭菜50克，金桔11粒，火龍果球150克，菱形紅椒片20克。

調料：A料（精鹽、料酒各5克，味精3克，玉米澱粉10克，雞蛋1個），生粉15克，色拉油1千克（約耗60克）。

製作方法：

1、將活鱖魚宰殺洗凈，切下頭、尾，取凈肉切成米；將魚頭、魚尾洗凈，拍上薄薄的一層生粉，入五成熱的色拉油中炸熟，撈出瀝干油，擺入盤中；

2、將韭菜切成末，加入魚米、A料攪打上勁，製成每個重約20克的魚球，入90℃的水中汆熟，撈出瀝干水，擺入盤中，周圍放上火龍果球、金桔，點綴上紅椒片即可。

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