原標題：鬆軟好吃又健康的自製早餐麵包，配上一杯牛奶，一天就滿足了

糖粒麵包

麵糰：高筋麵粉350克，細砂糖30克，酵母粉2克，水200毫升，無鹽黃油30克，鹽1克；表面裝飾：全蛋液適量，無鹽黃油30克（軟化後裝入裱花袋中備用），細砂糖8克

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1 將麵糰材料中的所有粉類（除鹽外）放入大盆中攪勻後，加入水，拌勻並揉成團。

2 加入無鹽黃油和鹽，揉均勻。

3 把麵糰放入盆中，包上保鮮膜基本發酵25分鐘。

4 取出發酵好的麵糰，分成5等份，揉圓，放在烤盤上最後發酵50分鐘。

5 在發酵好的麵糰表面刷上全蛋液，撒上細砂糖。

6 用刀在麵糰表面剪出一字形。

7 在剪出的切面上擠上無鹽黃油。

8 烤箱以上火175℃、下火165℃預熱，將烤盤置於烤箱中層，烤18～20分鐘，取出即可。

芝麻小漢堡

麵糰：高筋麵粉250克，奶粉8克，細砂糖25克，酵母粉3克，水135毫升，鹽5克，無鹽黃油30克；表面裝飾：蛋液適量，白芝麻適量

1 將麵糰材料中的粉類（除鹽外）放入大盆中，攪勻。

2 再倒入水，拌勻並揉成不粘手的麵糰。

3 加入無鹽黃油和鹽，通過揉和甩打，將麵糰混合均勻。

4 將麵糰揉圓放入盆中，包上保鮮膜，進行基本發酵約13分鐘。

5 取出發酵好的麵糰，分割成4等份，分別揉圓。

6 麵糰表面沾上蛋液，然後沾上白芝麻。

7 把麵糰均勻地放在烤盤上最後發酵45分鐘。

8 烤箱以上、下火200℃預熱，將烤盤置於烤箱中層，烤約12分鐘，取出即可。

杏仁麵包

麵糰：高筋麵粉200克，細砂糖11克，奶粉8克，酵母粉2克，牛奶35毫升，水90毫升，無鹽黃油18克，鹽4克；表面裝飾：全蛋液適量，杏仁片適量

1 把麵糰材料中的所有粉類（除鹽外）攪勻。

2 加入牛奶和水，拌勻並揉成團。

3 把麵糰取出，放在操作台上，揉至起筋。

4 加入鹽和無鹽黃油，繼續揉至完全融合成為一個光滑的麵糰，放入盆中，蓋上保鮮膜基本發酵15分鐘。

5 取出發酵好的麵糰，分割出4等份的小麵糰，並揉圓，表面噴少許水鬆弛10～15分鐘。

6 把小麵糰壓扁，用擀麵杖擀成橢圓形，由一端開始捲起，底部收口捏緊，均勻地放在烤盤上最後發酵45分鐘。

7 發酵好的麵糰表面刷上全蛋液，撒上杏仁片。

8 入烤箱以上、下火均170℃烤18分鐘即可。

歐陸紅莓核桃麵包

麵糰：高筋麵粉200克，全麥麵粉45克，黑糖20克，酵母粉2克，溫水150毫升，橄欖油16毫升，鹽5克，紅莓干（切碎）35克，核桃（切碎）35克；表面裝飾：高筋麵粉適量

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1 將黑糖倒入溫水中，攪拌至溶化。

2 將麵糰材料中的粉類（除鹽外）放入大盆中，攪勻；倒入步驟1的材料、橄欖油和鹽，拌勻，放在操作台上，揉成不粘手的麵糰。

3 加入核桃碎和紅莓干碎，揉勻。

4 將麵糰揉圓，包上保鮮膜發酵20分鐘。

5 取出發酵好的麵糰，分成2等份，並揉圓，表面噴少許水，鬆弛10～15分鐘。

6 分別把兩個麵糰擀成橢圓形，然後把麵糰頂部向中間對摺，捲起成橄欖形。

7 把麵糰放在烤盤上，發酵約50分鐘，在麵糰表面撒高筋麵粉，用刀輕輕劃出樹葉的紋路。

8 放入烤箱以上火180℃、下火175℃烤27分鐘。

咖啡葡萄乾麵包

麵糰：高筋麵粉250克，奶粉8克，酵母粉3克，即溶咖啡粉5克，細砂糖25克，水170毫升，鹽5克，無鹽黃油20克，葡萄乾（用水泡軟）100克；表面裝飾：全蛋液適量，杏仁片適量

1 將即溶咖啡粉倒入水中，攪拌均勻。

2 將麵糰材料中的粉類（除鹽外）放入大盆中，攪勻；再倒入步驟1的材料，拌勻並揉成不粘手的麵糰。

3 加入無鹽黃油和鹽，通過揉和甩打，將麵糰慢慢混合均勻；然後加入葡萄乾，用刮刀將麵糰重疊切拌均勻。

4 將麵糰揉圓，放入盆中，包上保鮮膜，發酵約20分鐘。

5 取出發酵好的麵糰，分成2兩等份，並揉圓。

6 將麵糰放在烤盤上，最後發酵40分鐘。

7 在麵糰表面刷上全蛋液，撒上適量的杏仁片。

8 放入烤箱以上、下火200℃烤約10分鐘即可。

日式麵包

麵糰：高筋麵粉250克，酵母粉4克，奶粉15克，黃油35克，純凈水100毫升，細砂糖50克，蛋黃25克；表面裝飾：純凈水100毫升，蛋糕油5克，細砂糖50克，低筋麵粉100克，奶粉10克

1 將高筋麵粉、酵母粉、奶粉倒在面板上，用刮板拌勻鋪開。

2 放入細砂糖、蛋黃、純凈水、黃油，揉至表面光滑。

3 稱取4個60克左右的麵糰，揉成圓球，放入紙杯當中。

4 將細砂糖倒進容器，加入純凈水，用電動打蛋器攪拌均勻。

5 加入低筋麵粉、奶粉、蛋糕油。

6 攪拌均勻，放入裱花袋中，用剪刀剪出一個口。

7 將材料擠在發酵好的麵糰上，放上烤盤待用。

8 打開烤箱，放入烤盤。

9 以上、下火170℃烤約15分鐘至熟，取出烤盤。

10 把麵包裝入盤中即可。

羊咩咩酥皮麵包

麵包體：高筋麵粉270克，低筋麵粉30克，速發酵母粉12克，牛奶110毫升，

水55毫升，雞蛋50克，細砂糖30克，無鹽黃油30克，鹽2克；表面裝飾：酥

皮適量，蛋液少許，南瓜籽適量，黑芝麻適量

1 將所有粉類材料（除鹽外）放入盆中攪勻， 分次加入水、牛奶、雞蛋攪勻成團。

2 加入無鹽黃油和鹽，揉成團。

3 包上保鮮膜鬆弛30分鐘。

4 取出麵糰，將麵糰平均分成6等份，搓成橢圓形。

5 表面噴水，包保鮮膜發酵20分鐘。

6 在麵糰表面刷上少許蛋液。

7 將酥皮修成適合麵糰表面大小的形狀，蓋在麵糰的三分之二處，底部和尾部收口捏緊。

8 南瓜籽插入塗抹蛋液的酥皮中，裝飾成耳朵；黑芝麻沾少許蛋液，裝飾成眼睛。

9 放入烤箱以上火180℃、下火170℃烤17分鐘即可。

玫瑰蘋果卷

蘋果1個，細砂糖40克，水250毫升，檸檬汁15克，無鹽黃油15克，低筋麵粉50克

1 將一個蘋果切薄片。

2 鍋內倒入水、檸檬汁和細砂糖煮開，再放入切好的蘋果片，煮10秒左右至蘋果片變軟。

3 煮好的蘋果片撈出，放在網架上涼涼待用。

4 稱量出25克煮蘋果的水。

5 準備一個大碗，倒入低筋麵粉，加入室溫軟化的無鹽黃油，攪拌至無鹽黃油融入麵粉中。

6 再倒入稱出來的蘋果水，用手將麵粉揉成麵糰。

7 揉好的麵糰擀開呈長圓形。

8 用刀切出長25厘米、寬1.5厘米的長條。

9 將蘋果片一片一片地疊在麵皮上。

10 捲起放入烘焙小紙杯中， 放入烤箱以上火180℃、下火180℃，烤約25分鐘即可。

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