原標題：蝦球界的清流的做法

春季氣候多變乾燥，又無法拒絕美味大蝦的誘惑，便烹飪了這道無大料、不辛辣的蝦球給家人。選擇大小適中的蝦去頭去腸、刷洗肚皮、摘弄乾凈，花椒水煮過之後，配以簡單的佐料，激發蝦的鮮香，有滋有味又不厚膩刺激，實在是蝦球界的清流啊！

By 紅薯窩窩頭

用料

蝦球 1斤

蔥 1根

姜 1塊

蒜 1把

花椒 1勺

青椒 1隻

生抽 1勺

老抽 大半勺

胡椒 小半勺

鹽 少量

糖 少量

做法步驟

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1、蝦球涼水下鍋，水中兌料酒和花椒，直至水開後再煮3-5分鐘。

2、煮好的蝦球。準備蒜（我自己種的很可愛吧）、薑片、蔥末，青椒切塊。

3、油鍋燒熱後下花椒爆香，接著入薑片。

4、再放蒜及蔥末，煸炒出味。

5、蝦球倒入。

6、翻炒一會兒。

7、兌入調料：一勺料酒、一勺生抽、大半勺老抽、小半勺胡椒及少許鹽、糖。

8、翻炒均勻後加小半碗水，燜煮一會兒。

9、鍋底還有少量水的時候加入青椒。

10、炒至青椒略軟，起鍋。

11、清清爽爽、有滋有味的蝦球。

12、鮮麻好巴適～

小貼士

焯蝦球的水裡兌料酒為去腥，放花椒是保證入味。炒蝦球的油量多一些。去水煮注意水量，淹一大半蝦就好不要沒過蝦。多收一會兒水，煮至鍋底剩一點水的樣子。簡單的佐料不會覆蓋蝦的鮮美，試試看喜不喜歡。

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