美食精選：剁椒魚頭，豆湯三鮮南瓜， 素蚝油炒蘑菇 ，棒豆板筋

原標題：美食精選：剁椒魚頭，豆湯三鮮南瓜， 素蚝油炒蘑菇 ，棒豆板筋

剁椒魚頭

食材：花鰱魚頭一個、泡紅辣椒二十多個、料酒兩大匙、雞精、豆豉、香蔥、老薑、蒜、鹽

做法：

1.將魚頭洗凈吹成兩半，魚頭背相連

2.泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末

3.將魚頭放在碗里，然後均勻的抹上油

4.在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒

5.鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟

6.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘取出

7.將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即可

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豆湯三鮮南瓜

材料：南瓜、牛蛙、鹽、雞蛋清、濕澱粉、豌豆、骨頭湯、味精、蔥花

做法

1、用刀先將嫩南瓜拍破，然後入籠蒸至軟熟待用；

2、把牛蛙腿納盆，加入鹽、雞蛋清和濕澱粉拌勻上漿以後，直接下入熱油鍋滑熟了待用；

3、鍋里放化豬油燒熱，先下豌豆炒香，再摻骨頭湯並放入蒸好的嫩南瓜煮一會兒，其間加鹽和味精調味，最後放入牛蛙腿稍煮便出鍋裝盤，上桌前撒些蔥花作點綴便好。

素蚝油炒蘑菇

-材 料-

蘑菇 50克、胡蘿蔔 15克

植物油、鹽、素蚝油適量

-做 法-

1.

蘑菇洗凈，剪去根部，焯水後擠去水分，縱向撕開更容易入味

2.

胡蘿蔔洗凈，去皮擦絲

3.

熱鍋熱油，將胡蘿蔔稍炒一下

4.

倒入素蚝油、鹽、蘑菇，炒勻後盛出即可

棒豆板筋

做法：1、把豬板筋治凈切成小條，納碗並加鹽、料酒和水澱粉，拌勻上漿待用。另把棒豆折成小節，投入加有油鹽的沸水鍋，汆斷生便撈出，瀝水待用。

2、鍋上火放油，燒至七成熱時，把豬板筋和棒豆先後下鍋爆熟，倒出來瀝油。鍋里留少許的底油，先把干辣椒節、薑片、蒜片、糍粑辣椒和甜麵醬下鍋炒香，然後加入豬板筋和棒豆，邊炒邊放醬油、鹽、醋、白糖和味精，炒勻再用水澱粉勾薄芡，撒入蒜苗並淋少許的紅油，推勻即可裝盤上桌。

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