美食嚴選：西葫蘆炒雞蛋，小炒豆腐皮，紅椒肉絲，西紅柿玉子燒

原標題：美食嚴選：西葫蘆炒雞蛋，小炒豆腐皮，紅椒肉絲，西紅柿玉子燒

西葫蘆炒雞蛋

材料：西葫蘆、雞蛋、油、鹽、酒、蔥花。

做法

1、2-3個雞蛋，加入少量鹽、酒。攪拌平均備用;

2、西葫蘆切片或切塊;

3、將炒鍋放入油中，待油溫降至雞蛋內，炒熟備用碗;

4、火將炒鍋加熱，倒入蔥花翻炒，倒入西葫蘆，炒熟後加入炒好的雞蛋，加入鹽放在鍋里，翻炒一會出鍋即可

小炒豆腐皮

食材：豆腐皮、麥芹、胡蘿蔔、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、澱粉、蔥、姜、蒜

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做法：

1、豆腐皮切絲，起鍋燒水，水開放入炒一下水撈起備用；

2、青椒切絲，蔥、蒜切碎；

3、胡蘿蔔切絲，麥芹切和胡蘿蔔絲差不多長的段；

4、瘦肉切絲，放入薑末，蔥末，鹽，生抽，料酒，花椒粉，澱粉拌勻腌制10分鐘；

5、油熱放入肉絲炒熟，鏟到鍋的邊緣，放入青椒，蔥，蒜煸香；

6、再放入胡蘿蔔絲和芹菜翻炒；

7、最後放入豆腐皮翻炒，放鹽，花椒粉，少量雞精，翻炒均勻即可出鍋。

紅椒肉絲

材料： 紅椒切絲、豬肉絲、薑片，蔥段，花椒，辣椒醬、D醬油，澱粉；

做法

1.肉絲加入醬油抓勻；

2.油至七成熱時，肉絲和薑片同時入鍋爆香，肉絲變色加入紅椒絲，翻炒均勻起鍋即可

西紅柿玉子燒

材料：雞蛋、西紅柿、鹽、蔥花、玉米粒

做法：

1、西紅柿去蒂切花刀然後過開水焯後剝皮。

2、將剝皮後的西紅柿肉切碎丁,並混合在打散的3個雞蛋里，得到混合液，加鹽，然後分成兩份。

3、熱油小火均勻煎，煎好第一份將其貼邊放好，拿鏟子按一按，然後再將第二份倒入鍋里慢慢煎，等邊沿都焦黃之後慢慢捲起。

4、最後將整卷從一邊慢慢捲起，出鍋切片撒蔥花即可，擺了一些玉米粒，大家也可以加芝麻加起司或者肉鬆或者火腿碎。

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