原標題：美食嚴選：腐竹拌芹菜，手撕包菜，洋蔥爆豬肚，蒜苔炒雞胗的做法

腐竹拌芹菜

材料：腐竹150克、胡蘿蔔1段芹菜1把、香油1/2湯匙、大蒜2瓣、辣椒油1/2湯匙、生抽醬油1/2湯匙、食鹽2克、白糖1茶匙、米醋1/2湯匙

做法

1.食材備齊

2.腐竹提前放在冷水中浸泡至無硬心時撈出

3.腐竹切段，芹菜切段，胡蘿蔔切粗絲，蒜切末

4.將碗內加入辣椒油，香油，鹽，白糖，米醋，醬油，攪拌均勻，調成調味汁

5.鍋加水燒開，下入腐竹開鍋後撈出待用

6.再加入少許鹽，下入芹菜焯水1-2分鐘，下入胡蘿蔔燙一下，一起撈出，放冷水中投涼，撈出瀝水

7.放在盆內，加入腐竹，蒜末，淋入調味汁

8.翻拌均勻，盛出裝盤即可

手撕包菜

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食材： 包菜300克、蒜頭8克、干椒若干個、豬油、鹽、老陳醋、蚝油、生抽、雞精適量

做法：

1、包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；

2、坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片；一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜；

3、等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎；再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法；

4、放醋、蚝油、生油、鹽調味，最後加雞精裝盤即可。

洋蔥爆豬肚

材料：熟豬肚300克，洋蔥100克，青紅椒50克，蔥姜，鹽2克，糖，料酒，生抽，香油，水澱粉，雞精。

做法：

1、熟豬肚切片入開水中焯燙一下備用。

2、洋蔥去皮，青紅椒去籽全部切小塊。

3、炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。

4、倒入洋蔥和豬肚翻炒均勻，加入料酒出香，加入生抽，鹽和糖，青紅椒翻炒均勻。

5、勾入水澱粉炒勻，淋入香油。翻炒均勻關火即可。

蒜苔炒雞胗

材料：雞胗七八個、蒜苔一小把、小米辣七八個、大蒜四瓣、生薑3g、生粉適量、胡椒粉1g、料酒半勺、豆瓣醬半勺、雞粉適量、鹽適量

做法：

1.買回來的雞胗解凍好，然後用溫水清洗下，切絲。

2.切好的絲兒放入少許生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少許食用油。

3.用手抓勻腌制七八分鐘左右入味兒備用。

4.大蒜生薑切沫備用，小米辣切小段備用。

5.鍋里上少許油，放入腌制好的雞胗，過下油，變色即可撈出。

6.鍋里留底油，轉小火放入大蒜生薑末爆香。

7.再放入小米辣段兒，最後放入豆瓣醬兒炒出紅油，放入切好的蒜苔小粒兒，炒約兩分鐘左右。

8.再放入滑熟的雞胗，放入少許生抽，少許鹽，和少許糖調味兒，放入少許雞粉炒勻。

9.最後淋入少許水澱粉勾芡即可。

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