美食嚴選：綠豆芽炒雞蛋，驢打滾，回鍋秋刀魚，絲瓜燉豆腐的做法

原標題：美食嚴選：綠豆芽炒雞蛋，驢打滾，回鍋秋刀魚，絲瓜燉豆腐的做法

綠豆芽炒雞蛋

材料：綠豆芽200克、雞蛋2個、青椒1個、紅椒1個、植物油30克、食鹽6克

做法

1.把綠豆芽清洗幾次瀝干水分，青、紅辣椒洗凈切絲，雞蛋打散，攪拌均勻

2.熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液，煎到雞蛋成形狀撈起

3.再次熱鍋涼油，油熱8成辣椒絲翻炒均勻

4.加綠豆芽翻炒均勻，加鹽、雞蛋，翻炒均勻，出鍋即可

驢打滾

食材：糯米粉、黃豆面、紅豆沙

做法：

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1、糯米粉倒入容器，加入適量溫水；

2、揉成光滑滋膩的麵糰；

3、在盤底抹一層香油，將面放在盤中，包上保鮮膜；

4、上鍋蒸，20分鐘左右，前5~10分鐘大火，後面改小火；

5、黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，並有一點點糊味；

6、待面蒸好取出，包入抹少許油的保鮮膜上擀成片；

7、切去邊角，將紅豆沙均勻抹在上面；

8、從一頭捲成卷，在最外層均勻的撒上黃豆面。

回鍋秋刀魚

材料：秋刀魚兩條、青蒜苗200g、豆豉香辣醬一大勺、蔥姜少許、胡椒粉、鹽、料酒適量；

做法

1.秋刀魚，處理乾淨切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻腌制15分鐘，青蒜切段；

2.腌制好的秋刀魚用廚房紙巾吸去多餘水；鍋內燒熱油，放魚塊煎至表面金黃；

3.鍋內少許余油，煸香蔥姜，下入豆豉香辣醬炒勻；倒入秋刀魚塊炒勻；下青蒜快速翻炒30秒即可；

絲瓜燉豆腐

材料：絲瓜、木耳、豆腐、蒜、蔥、干辣椒、濃湯寶、鹽、水澱粉

做法

1：準備好所有食材。

2：絲瓜去皮切成滾刀塊、豆腐劃成大小均勻的塊狀，並將蔥蒜切碎，準備好乾辣椒（辣椒可以不放，我主要是為了給菜搭配下顏色）。

3：提前在砂鍋中放入熱水，把濃湯寶融化，用於後面的燉煮湯汁。（如果用高湯肯定更好，更有營養，但是家裡沒有，我就圖省事啦）

4：熱鍋中注入油，燒至五分熱時下入蔥蒜和紅辣椒炒香，倒入絲瓜一起翻炒至變色後，放入豆腐和黑木耳，此時不要用鍋鏟翻炒，加入剛剛溶化好的濃湯寶煮開。

5：煮開後加入適量的鹽，並加入水澱粉勾芡後，在燉煮個半分鐘即可關火。

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