魚香豆腐夾，蘆筍炒蘑菇，紅燒豆腐皮包肉這幾道家常菜的做法

原標題：魚香豆腐夾，蘆筍炒蘑菇，紅燒豆腐皮包肉這幾道家常菜的做法

紅燒豆腐皮包肉

材料：豆腐皮數張，肉餡少許，醬油，料酒，糖，生薑，蔥

做法：1、豆腐皮用水沾軟，攤開，切成四份。每份大約和男人的手一樣大。

2、肉餡用薑末、蔥末調好。

3、取一小張豆腐皮，放上少許調好的肉餡，像包春卷一樣包起來。

4、全部包好後，平底鍋放少量油煎一下，表面呈金黃色，烹入料酒。

5、加少量水、醬油、白糖調味，中火煮約4分鐘，熟了就可以了。最後可以撒上蔥花或者白芝麻。

魚香豆腐夾

材料：滷水豆腐1塊，肉餡100克，雞蛋清1個，鹽2克，生抽1勺，蚝油1勺，蔥姜蒜末適量

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魚香汁：（生抽1勺，番茄醬2勺，泡椒末少許，水澱粉適量，食用油適量）

麵糊：雞蛋1個，蛋黃1個，麵粉適量，澱粉2勺

做法：

肉餡中加入蔥姜蒜末，蚝油，鹽，生抽攪勻，再打入一個蛋清，攪勻。

2.豆腐切成連刀塊，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大約半厘米。

3. 在切好的豆腐夾中放入適量的肉餡。

4. 準備蛋糊。碗中打入1個全蛋和剛才沒用的那個蛋黃，加入麵粉和2勺澱粉和適量的水，用勺子舀起來能緩慢流下的狀態。

5. 鍋中放入適量的油，油六成熱時，將豆腐夾裹上面糊，放入鍋中，中小火炸至金黃撈出瀝油。之後再復炸一次。

6. 鍋中留少許底油，放入薑末，蒜末和泡椒末炒香。

7.加入番茄醬煸炒5秒。

8. 加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒勻。加入水澱粉收汁。 將魚香汁均勻撒到豆腐夾上。完成。

蘆筍炒蘑菇

材料：口蘑、蘆筍、黑胡椒、鹽、黃油、蒜

做法：1、口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末；

2、橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時候加入蘑菇片改中火繼續翻炒，會出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續炒；

3、等到蘑菇吐的水被收的差不多的時候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒；

4、根據口味下鹽翻勻出鍋。

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