原標題：香嫩芹菜牛肉絲的做法

牛肉含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。中醫認為：牛肉補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。洋蔥、芹菜炒牛肉均是不錯的選擇。

By 最愛小龍馬

用料

芹菜 100g

牛肉 150g

胡蘿蔔 1小段

生薑 1小塊

大蒜 3瓣

白鬍椒粉 少許

料酒 1湯勺

鹽 適量

生抽 1勺

玉米澱粉 1湯勺

雞蛋清 1個

芝麻香油 少許

食用油 適量

老抽 少許

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做法步驟

1、將芹菜（小香芹最好）去葉，留取嫩莖，清洗乾淨，切成小段；生薑塊（小黃姜為佳）切成細絲，蒜瓣用刀拍散；牛肉水下沖洗乾淨，切出薄片，再切成細絲，用刀背稍敲敲。

2、切好的牛肉絲，加入少許白鬍椒粉、1湯勺料酒、適量鹽、1勺生抽、1湯勺玉米澱粉充分融合，加入1個蛋清、少許芝麻香油拌勻，蓋上保鮮膜，腌制至少15分鐘。

3、熱鍋涼油，放入薑絲和拍散的蒜瓣，煸炒出香味後，盛出薑絲和蒜瓣，鍋中留下熱油。

4、將腌制好牛肉絲倒入熱油中，大火煸炒變色後，立馬盛起待用，鍋中留部分熱油。

5、鍋中倒少量食用油，油熱倒入薑絲、蒜瓣、胡蘿蔔絲和芹菜，加適量鹽、少許老抽大火炒1分鐘。

6、將牛肉絲倒入芹菜鍋中，中大火炒散拌勻，即可出鍋。

7、一盤香嫩芹菜牛肉絲就做好啦，和小朋友，快快開動吧ᕕ(ᐛ)ᕗ

小貼士

不同品種，不同部位牛肉口感都有差異，切好的牛肉刀背稍敲敲，腌制時加入玉米澱粉、蛋清和香油，腌制時間稍長些，1~2小時，口感會更鮮嫩。

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