鮮美滑嫩的肉末蒸蛋,營養豐富味道好,做起來也很簡單

原標題：鮮美滑嫩的肉末蒸蛋,營養豐富味道好,做起來也很簡單

肉沫蒸蛋的做法是什麼？肉沫雞蛋羹的做法並不是很難，但如果不講究方法，蒸出來的雞蛋羹會有蜂窩孔，吃起來不嫩滑。真正完美的雞蛋羹標準應該是：口感嫩滑，沒有過多氣孔。

所以在蒸雞蛋羹過程中應該注意的幾點：

1、蛋液中要加入涼開水或者溫水，不宜加生水或熱開水。因為自來水煮沸騰後，空氣排出，蛋羹會出現蜂窩孔，不僅影響蛋羹美觀，也影響口感質量。同樣也不宜用熱開水，因為將蛋液燙熱後再去蒸，營養缺失。

2、水與蛋液的比例為1：1或者1：1.5。

3、蒸蛋羹時要蓋保鮮膜，主要是為了阻隔蒸汽滴下來的水，使其受熱更均勻。

下面分享下具體的烹飪方法：

肉沫蒸蛋的具體做法：

一、準備食材：雞蛋、豬肉、蔥、花生油、鹽、料酒、醬油；

二、製作步驟：

第1步：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽、料酒（加入少許料酒可起到去腥作用），切記一定要充分打散，要打到起豐富泡沫；

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第2步：加入和雞蛋液等量的溫開水，邊加水邊攪拌；

第3步：用小勺撇去上面的一層泡沫，去沫靜置兩分鐘，靜置過程中，將水燒開。

第4步：保鮮膜封蓋，用牙籤扎幾個小孔，放入燒開水的鍋里，中火蒸10分鐘左右即可取出。

第5步：蒸雞蛋羹的過程中，將豬肉剁成肉末，放入少許花生油、澱粉、鹽，攪拌均勻腌制7分鐘左右可放入鍋中爆炒，待雞蛋羹起鍋後放入，最後再撒入蔥花，醬油。

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