香酥爆魚的做法

原標題：香酥爆魚的做法

蘇州這邊人比較喜歡做的一道菜，麵館里也有一碗爆魚面，豆果搜出來的菜譜作料都很多，家裡作料不齊全的可能操作起來覺得難，所以我試著簡單的幾個常用作料，做出來真的也不差，炸過幾次都比較成功！昨天剛覺得減肥，今天某人提了條十來斤的青魚回家，說讓我吃過癮，我已經饞了很久了，減肥路上的絆腳石

By 大美妞兒艷子

用料

青魚 一條

蔥 一把

姜 十片

干辣椒 3個

黃酒 三飯勺

胡椒粉 兩小勺

食用油 1升

做法步驟

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1、把魚清洗好凈，魚太大，很肥，好多魚油處理乾淨，黑膜也刮乾淨，這是買魚的時候賣魚的剁好的

2、清洗乾淨的魚切成一厘米左右的厚度

3、除了食用油把所有調料放魚里戴一次性手套拌勻，拌個幾分鐘，腌制十五分鐘後再拌一次再腌制十五分鐘

4、油下鍋，火不要太大，魚裡面的蔥姜挑出來，燒熱下魚塊，一塊一塊下，下好不要動，慢慢炸定型了後用筷子翻面，炸至兩面金黃出鍋，全部炸好後再復炸一次

5、第一鍋出來的魚塊，特別酥脆，特別香

小貼士

魚下鍋後千萬不要翻動，一動就散了，各位以後煎魚或者帶魚都一樣，今天做的太多了，我炸好一鍋就要上班走，剩下的老公繼續炸，炸好後放冰箱，下次吃的時候調好紅燒湯汁煮一下吃，或者煮爆魚面，或者，加點青菜燒個爆魚湯，都可以，當然剛炸出鍋的時候最香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！

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