原標題：美食嚴選：酸菜炒蠶豆，蚝油海鮮菇，花甲米線，蘆筍炒蝦仁的做法

酸菜炒蠶豆

做法

1、蠶豆像摘四季豆一樣撕去兩邊的筋，然後掰開，取出豆子，外皮撕成小塊，放入食用鹼水中揉一下，放個兩三分鐘，然後洗凈瀝干。

2、火腿切成薄片，接下來起油鍋，燒到冒煙時，下火腿片炒出香，再依次下蠶豆皮和蠶豆瓣翻炒。

3、然後加一點白糖提鮮，炒勻後倒少量熱水，煮三四分鐘，等水差不多收干，加酸菜和糟辣子繼續翻炒均勻，下小蔥段。

4、最後淋一點水澱粉勾芡，鮮香可口的酸菜炒蠶豆就做好了。

蚝油海鮮菇

材料：海鮮菇200g，甜椒1個，青椒1個，植物油15g，鹽1小勺，蚝油1大勺

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做法：

1、備好食材：海鮮菇、甜椒，青椒；所有食材洗凈；

2、奶鍋放入清水，倒入適量植物油燒開，放入海鮮菇焯水；

3、將焯熟的海鮮菇撈出，瀝干水分；

4、青椒、甜椒切絲；

5、油鍋燒熱，放入青椒、甜椒翻炒；

6、7成熟後，放人海鮮菇繼續翻炒；

7、調入適量鹽、蚝油；翻拌均勻，關火即可；

花甲米線

材料：米線80g、花甲100g、海帶絲20g、豆芽20g、鵪鶉蛋6個、小米辣 / 老薑 / 大蒜 / 香菜 / 香蔥 / 蚝油 / 生抽 / 料酒 / 白糖 / 鹽 / 醋適量。

做法：

1、提前將原料準備好，花甲提前放入鹽水中浸泡讓其乖乖吐完沙子。

2、香菜切成段；香蔥切成花；大蒜、老薑切碎；小米辣切成末；鵪鶉蛋提前煮熟剝殼待用。

3、將錫箔紙2層疊成一個碗狀（為了保險起見，可以多放一層）。

4、將花甲、海帶絲放入錫箔紙碗中，加蒜米、姜米、小米辣、蚝油、生抽、白糖、鹽、料酒、醋，放在電磁爐上，加適量水煮開。

5、煮開後放入粉絲，豆芽，鵪鶉蛋包起來繼續煮3分鐘，打開錫箔紙撒入蔥花、香菜段拌勻即可食用。

蘆筍炒蝦仁

材料：蘆筍300克、鮮蝦300克、姜少許、蔥少許。

做法：

1、把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，如圖，一個蝦仁就剝好了。

2、在蝦背上橫切一刀，但不要切斷。

3、將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉抓勻，腌制10分鐘備用。

4、把蘆筍底部較老的地方去掉，然後切成小段備用。

5、鍋中倒入適量的水燒開，然後將蘆筍放入鍋中，再倒入幾滴食用油，焯一分鐘後，將蘆筍撈出。

6、鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後盛出備用。

7、鍋中再倒入少許底油，油熱後將蔥末和薑末放入鍋中煸炒出香味。

8、將蘆筍和蝦仁放入鍋中，轉大火翻炒均勻。

9、往鍋中放入一勺鹽調味，翻炒均勻後再淋幾滴香油即可關火。裝盤盛出開動吧

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