原標題：紅燒肉燒鵪鶉蛋的做法

By pingguocat

用料

五花肉 500g

鵪鶉蛋 30顆左右

冰糖 10顆

啤酒 500ml

姜 少許

常用調料 適量

老抽 一勺

做法步驟

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1、頭一天把鵪鶉蛋煮熟剝皮，冷藏。剝皮很費時間，可以提前備好。

2、五花肉切塊洗凈。

3、涼水下鍋，切幾片姜。燒開撇去血沫。

4、肉塊撈出，肉湯備用。

5、準備料包，買現成的也可以，自己做也可以。自己做就用常用的，八角，小茴香，花椒，桂皮，草果，香葉。

6、炒糖色，放入冰糖小火不停劃拉。千萬別用大火。

7、倒入五花肉繼續翻炒，炒勻。

8、放幾個薑片進去接著炒，隨後倒入一瓶啤酒，再倒入剛剛備用的肉湯，水要淹沒肉。

9、倒入一勺老抽，放入料包。大火燒開，蓋蓋子轉小火慢燉。

10、半小時後，撈出料包(不用丟掉，冷凍起來，下次還能用)，倒入鵪鶉蛋，兩勺半鹽。蓋蓋子繼續燉二十分鐘。等湯汁收的差不多了，就可以關火了。

11、開飯！

小貼士

炒糖色的時候一定要小火，糖變成紅褐色就倒肉，糖一定不要炒過了火候，否則會發苦。

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