原標題：老馬美食日記，酸辣濃香家常菜，暖身開胃下飯在家享受完美慢生活

大家好，我是老馬，不愛運動愛做飯，快樂分享健康營養美味的講究美食。

每天吃飯除了為了填飽肚子之外還需要在享受美食的同時放鬆心情體驗成就感和滿足感，有些心靈手巧的朋友早就不滿足於簡單的烹調，烘焙西餐等等全世界的美食早已端上了自己家的餐桌，作為一個資深的吃貨手巧是談不上的，所以還是來拿手的家常菜伺候自己日漸刁鑽的胃口，畢竟有些人一輩子只會做幾道菜都讓別讓人念念不忘。

最近的健步走基本上都是在市場裡進行，並且有幾次搞成了負重步行。咱們先去老白家的肉店買一斤牛肉，再去李大姐菜攤來幾斤西紅柿，生吃涼拌做菜都可以使用。再來一把金針菇搞定今天的主要食材。

回到家第一件事情找一個大個子聚寶盆把牛肉洗凈泡出血水，這個過程需要半小時以上。

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泡牛肉的時候咱們把西紅柿洗凈切塊一部分，另外一部分使用開水燙一下去皮切好備用，木耳泡好撕成小塊，金針菇洗凈去根備用，來一個雞蛋打散備用。

第一個菜來一個番茄牛腩，菜肴本身不複雜，但是有幾個關鍵需要注意。

牛肉泡好切塊備用，今天的番茄牛腩咱們不放蔥姜蒜，就是突出番茄和牛肉的原汁原味，口味比較敏感的朋友可以體會出其中的差別。

行軍鍋燒水，牛肉涼水下鍋加蔥姜料酒，水開撇去浮沫煮至牛肉全部變色撈出控干水分備用。切記絕對不能使用涼水沖洗，這麼做牛肉的口感極差並且成熟的時間會延長很多，除非你的心裡過不去乾淨衛生這個坎，實在不行咱們用一點溫水再次沖泡一下。

行軍鍋熱鍋涼油，下入去皮切丁的西紅柿小火煸炒出紅油，炒至西紅柿變成一鍋濃湯效果最好，再加入一些番茄沙司和白醋增加西紅柿的酸味，這是因為現在的西紅柿味道比秋天應季的差不少。

西紅柿炒好下入牛肉，加入咸鹽雞精生抽白糖胡椒粉調味，倒入準備好的開水大火燒開轉中火燉煮兩個小時，有高壓鍋的可以預先把牛肉處理軟爛之後再進行操作，實際上想要快速吃到鮮嫩牛肉可以把牛肉切成薄片或者細絲，這樣做菜的時間節省百分之九十，對於時間寶貴的朋友是一個不錯的選擇。

時間很快過去，鍋中湯汁濃稠之後再次加入一點點白醋調味，愛吃香濃味道的可以來一點點蔥花香菜小米辣撒在表面做為點綴，請客聚會的時候增加一些菜品的顏值。

硬菜有了還需要一個填縫開胃的靚湯伺候，今天的主食基本可以省略，兩個湯菜開胃養胃強身健體營養豐富足夠滿足咱們的胃口。

首先找一個家裡的聚寶盆放入胡椒粉香菜香醋攪拌均勻，會吃愛吃的朋友一定明白這麼做和一鍋出菜的巨大區別。

行軍鍋燒水，水開下入泡好的木耳燉煮五分鐘，再次加入金針菇，嫩豆腐煮三分鐘，豆腐可以使用嫩豆腐日本豆腐，使用滷水豆腐燉煮的時間需要增加，再次燒開加入咸鹽雞精白糖調味，倒入打散的雞蛋攪拌均勻，最後來一點點水澱粉勾芡即可開吃。

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這個湯是簡易版的家庭胡辣湯，沒有肉沒有飯店裡的多種食材，咱們在家製作可以省事不少，愛吃其他蔬菜的可以適當加入，儘量不要選擇味道特別突出的就好。

好了，每一次分享美食，老馬不僅教做菜，還要介紹一些食材的功效，組合的方式好處和養生的小知識，爭取使用最普通的食材製作最適合普通家庭都可以簡單操作的講究菜肴，美味健康養生全不耽誤。

最後歡迎各位熱愛美食，渴望健康生活 的朋友們轉發收藏評論，想吃什麼在下方留言即可，感謝眾位。

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