原標題：紫蘇燜鴨的做法

紫蘇鴨是一道傳統名餚，屬於粵菜系客家菜。生活在山邊的客家人善養雞鴨，自然少不了用鴨肉入饌，鮮嫩的鴨肉加上香氣濃郁的紫蘇來燜，簡直就是絕配！

By 清幽梅花2

用料

嫩鴨 1/4隻

鮮紫蘇 1把

豆瓣醬 1湯勺

醬油 1湯勺

老抽 1湯勺

姜 7片

八角 1個

花椒 6粒

香葉 2片

鹽 少許

料酒 適量

草果 1顆

青紅椒 適量

做法步驟

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1、準備好所有的材料。

2、把鴨肉放進鍋里焯水

3、撈起後用冷水洗乾淨油膩，

4、鍋里下油下姜蔥蒜，八角草果等配料，炒出香味

5、下鴨肉，加入豆辨醬、生抽丶料酒、胡椒粉，等調味料，炒均勻。加入清水，沒過鴨肉燜十分鐘左右。

6、然後加入紫蘇，再燜十分鐘

7、等汁煮到差不多乾的時候

8、加入青紅辣椒來增添顏色

9、燜一兩分鐘，收汁。

10、出鍋，裝碟！

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