原標題：精選美食：豆苗蘑菇湯，豆苗丸子湯，辣椒炒肚絲，香菜炒牛肉做法

豆苗蘑菇湯

做法：

1、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑，蓋上蓋；

2、水開後加入金針菇，稍煮，加入豆苗；

3、水再開後加入適量的色拉油，雞精，味精，調好味即關火。

豆苗丸子湯

材料：豌豆苗、素高湯（或清水）、荸薺、豆腐、香菇、胡蘿蔔、姜

做法：

1、豌豆苗摘選嫩芽部位，清洗後瀝干備用；

2、大蒜去外衣剝出整瓣；皮蛋去殼切成小塊；

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3、將豆腐、荸薺、香菇、胡蘿蔔和姜放在攪拌機里攪碎（也可以用刀切碎，不停的攪拌均勻），加入適量的鹽和澱粉繼續攪拌，攪拌好後，用勺子把陷團成圓圓的丸子。

4、炒鍋放少許油燒熱，倒入素高湯（或清水），加入丸子，大火燒開滾煮片刻，調味；放入豆苗立刻熄火，撥散後即可出鍋。

辣椒炒肚絲

用料1 ：豬肚、紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜、鹽、老乾媽辣椒醬、花椒油；

用料2 (清洗/氽水材料)：粗鹽、麵粉、白醋、花椒粒、胡椒粒、蔥段、料酒；

做法

1.蔥，洗凈切段；姜，去皮拍松；青、紅辣椒洗凈切絲；蒜切片；新鮮豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質；

2.將豬肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油；取適量的麵粉，一定要塗抹均勻，兩面反覆揉搓，用水沖凈；用粗鹽加麵粉，再次塗抹豬肚，反覆揉搓，用清水沖凈；

3.最後，用白醋搓揉豬肚約三分鐘，用水沖凈，一塊乾淨無異味的豬肚就OK了；

詳細做法：1.鍋中加足清水，下豬肚，入乾花椒粒、蔥段、料酒後燒開，等豬肚呈白色時撈出，去除殘餘油脂，沖凈；另一鍋中加足清水，放入豬肚，胡椒粒用沙布包裹後，同時放入；

2.煮滾後，轉小火，燜煮40分鐘；撈出稍晾涼，切絲；炒鍋置火上，鍋熱下油，大火爆香蒜片；下肚絲翻炒，入老乾媽辣椒醬炒勻；下辣椒炒至斷生；放入剩餘的蔥段；鹽、花椒油調味拌勻，快速關火，起鍋；

香菜炒牛肉

做法：

1.牛肉切片，用老抽、生抽、料酒、油、鹽腌20分鐘以上。

2.香菜洗凈，切段，小米辣切碎，備用。

3.鍋中熱油，放入小米辣、五香粉、花椒粉，爆香。

4.倒入腌好的牛肉，翻炒變色，基本全熟，撈出備用。牛肉不要炒太久的，不然肉老了不好吃。

5.炒牛肉出的水都不要了，重新起鍋哦。冷鍋冷油放入香菜，稍微翻炒。

6.再放入炒好的牛肉，翻炒均勻，待香菜軟了即可關火。

7.關火後再根據個人口味調點味精和鹽即可。

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