美食精選：黑米大麥小麥粥，辣炒紅薯苗，香芹醬香乾，鍋巴牛肉

原標題：美食精選：黑米大麥小麥粥，辣炒紅薯苗，香芹醬香乾，鍋巴牛肉

黑米大麥小麥粥

材料：

黑糯米2/3米筒，大麥2/3米筒，小麥2/3米筒，小米2/3米筒，鹹菜適量，鹽適量

步 驟：

1、量好材料，洗凈；

2、把所有食材放入電飯鍋，放約2/5-1/2鍋水；

3、按煮粥鍵，時間夠後粥就搞定了。

辣炒紅薯苗

材料：紅薯苗的嫩尖兒 小紅辣椒 蒜末 鹽 雞精 大油

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做法：

1.紅薯苗連葉子洗凈，蒜末，紅辣椒切碎(老公不太吃辣，於是辣椒切的比較大，以免他不小心吃到)

2.鍋里加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末，最後倒入紅薯苗翻炒，調味，出鍋.紅薯苗的嫩葉子口感很好，有點軟糯的感覺。

香芹醬香乾

材料：香乾、香芹、面醬、料酒、蔥姜、八角、香葉、白糖、生抽

做法：

1.豆腐乾對角切成一字刀紋，切好後反面同樣切成一字刀紋，深度約為三分之二，再切大約1厘米左右的長條塊。

2.切好的豆腐乾放入熱油鍋中炸置呈淺棕紅時撈起，炸好的香乾撈出備用。

3.炒鍋留底油，放入蔥段，薑片、香葉、八角、小火編出香味。

4.放入面醬炒香，加入高湯，料酒、生抽、白糖大火燒沸。

5.放入炸好的豆腐乾。大火燒沸，轉中小火燜煮讓豆腐乾更入味，湯汁剩三分之一時，減去蔥姜等調料不用。

6.放入香芹，大火翻炒均勻湯汁收盡即可。

鍋巴牛肉

做法：

1、蒸好的大米（比普通米飯略硬一點）加入生粉充份搓拌均勻。

2、炒鍋上火，加入色拉油2千克燒至六成熱，將拌好的米飯均勻地鋪滿漏勺，使其呈圓形，按壓結實後放入油中，用勺子壓住定型，炸至淺黃色，撈出控油。

3、小黃牛肉100克頂刀切成薄片，加入少許鹽、生粉抓勻。

4、鍋下底油燒熱，加入青紅小米辣圈各25克、蒜子20克、蔥段15克、薑末5克炒香，放入牛肉片大火翻炒均勻，調入生抽、蚝油、味精、雞粉，淋少許高湯煨制入味，勾芡後盛入碗中。

3、取一張鍋巴入六成熱油復炸至酥脆，撈出扣入大盤，帶牛肉一起上桌。將牛肉淋到鍋巴上，即可。

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