用料   原味棉花糖 120g 無鹽黃油 30g 全脂奶粉 85g 巴旦木仁 90g 速溶咖啡粉 8g 鹽 1g

海鹽咖啡牛軋糖的做法  

1. 將速溶咖啡粉、鹽和奶粉攪拌均勻。咖啡粉如果不是粉末狀需要壓碎。巴旦木仁切成兩半。

2. 取一個深一些的微波爐碗，大小至少是棉花糖體積的二倍。放入黃油，高火加熱1分鐘，至黃油融化成液體。

3. 取出黃油碗，晃動一下，讓四壁沾上黃油。放入棉花糖，高火加熱1分鐘，使棉花糖體積膨脹，變得有光澤。

4. 將混合好的粉類倒入棉花糖，用矽膠刮刀拌勻，拌到大致沒有乾粉即可。

5. 將混合好的糖團轉移到烤盤，戴手套揉勻。然後貼著烤盤角落，將糖團按平，整理成厚度約1.5毫米的長方形糖餅。

6. 放入冰箱冷藏一小時，等到糖餅變涼，變硬。取出後切塊即可。

小貼士 1、如果家裡有可可粉，可以用3克可可粉替換3克黑咖啡粉，變成3克可可粉+5克黑咖啡粉的組合，味道更特別。

2、微波爐加熱黃油的時候可能會有爆裂聲，是因為黃油裡面含有水分。黃油量少，不會有安全問題，但是可能後面清理微波爐需要費一點時間。

3、黑咖啡的量可以調整，喜歡咖啡味重一點的就放8g，如果只要淡淡的咖啡味，5～6g就夠了。

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