用料   白麵糰: 麵粉 100g 溫水 50g 白糖 3g 酵母 2g 紫麵糰: 麵粉 100g 紅心火龍果汁 50g 白糖 3g 酵母 2g 輔助工具: 紅豆 適量 牙籤 1個

粉嫩可愛小兔子饅頭的做法  

1. 準備材料(紅心火龍果榨好汁備用)～

2. 白麵糰:

   酵母放入碗內，倒入溫水攪勻融化成酵母水～

   麵粉+白糖=混合麵粉～

   一點點倒入酵母水，攪成絮狀～

   揉成光滑的白麵糰～

3. 紫麵糰:

   酵母放入碗內，倒入紅心火龍果汁攪勻融化成酵母汁～

   麵粉+白糖=混合麵粉～

   一點點倒入酵母汁，攪成絮狀～

   揉成光滑的紫麵糰～

4. 將麵糰蓋上保鮮膜放溫暖處首次發酵至2倍大～

5. 發酵好的麵糰用沾面的手指戳一下，不回縮不塌陷就發酵好啦～

6. 分別將兩個麵糰揉一會排氣(蒸好表面才會光滑)～

   兩種麵糰都搓成長條狀～

   再分別分割成均勻相等的等份～

   一種顏色各取出一個～

7. 案板上撒些麵粉，依次擀成橢圓形餅皮(兩頭稍微尖些)～

   白色餅皮放下面，紫色疊落在上面～

   用刀將一端切開至2/3處～

   從沒切的一頭捲起，直至卷出切痕～

8. 雙手捏住兩端，往後一翻，背後捏緊實～

   再用牙籤在耳朵處壓出痕跡(儘量深些，蒸好會淡很多)～

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   在扎出嘴巴～

   一個小兔子就完成啦～

9. 將饅頭有距離的擺在鋪有屜布的蒸鍋中，蓋蓋進行2次發酵(大概20分鐘)～

10. 發酵好的麵糰～

11. 冷水上鍋蒸，蓋上鍋蓋大火燒開，轉中火蒸12分鐘，蒸好燜3分鐘在打開鍋蓋，水蒸氣不要滴在饅頭上～

12. 粉嫩可愛小兔子饅頭就做好啦～

13. 還是沒蒸之前好看哈～