用料   鮑魚 6隻 花螺 300克 對蝦 200克 白肉雞 1隻 姜蒜辣椒 少許 洋蔥、香蔥 少許 生抽 少許 老抽 一勺 耗油 少許 柱侯醬 兩勺 料酒 少許 生粉 少許 胡椒粉 少許克

極美味的鮑魚花螺蝦燜雞的做法  

1. 白肉雞宰殺好，洗凈切塊，加入少許胡椒粉、生粉、耗油、生抽、鹽、花生油腌制半小時。

2. 鮑魚去內臟、沙嘴後，用少許鹽、生粉、花生油揉搓腌制一會，用牙刷刷凈黑垢，打花刀，用薑末、料酒、鹽腌製備用。

3. 蝦去蝦線，花螺洗凈備用。鍋燒開水加入少許料酒、薑末、鹽，鮑魚、花螺下鍋一分鐘焯熟，撈出瀝水備用。

4. 熱鍋燒花生油，加入薑末、蒜末、辣椒、洋蔥炒香，然後放入腌制好的雞肉，翻炒爆香（我留了雞腿，所以先油炸好雞腿、雞爪，然後再加入的配料）。

5. 雞肉爆香後加入料酒一勺，耗油一勺、柱侯醬一勺、生抽三勺、老抽一勺，翻炒至上色出香味。

6. 加開水大火燒開，轉中火燜煮二十分鐘。

7. 湯汁收濃後加入鮑魚、花螺，轉小火燜煮，約十分鐘後，加入蝦繼續燜煮五分鐘。

8. 裝入砂缽，擺盤後撒上蒜葉末、胡椒粉，一份色香味俱全的鮑魚花螺蝦燜雞就大工告成了，不論是吃飯、下酒都是極品。

   雞肉鮮香，鮑魚Q彈，對蝦鮮甜，吃花螺的時候吮吸裡面的湯汁格外鮮美。