導語：年夜飯系列二：蒸蒸日上好寓意，8道蒸菜好吃又好做
【蒜蓉蒸美龍】
材料：美式龍蝦，大蒜適量
準備把大蒜用料理機剁成茸，記得要儘量碎一些。龍蝦剝殼然後對半切塊。
把蒜蓉加入香油糖生抽和少許的水攪拌均勻，然後澆在龍蝦上。
鍋中水燒開放入，大火蒸，最後撒香蔥澆熱油即可。
【蟹粉獅子頭】
材料：大閘蟹2隻 肉泥220克 蓮藕100克 雞蛋一粒
做法：1、將蒸熟的大閘蟹肉和膏全部取出來、蓮藕用料理機打碎
2、肉泥、蓮藕、雞蛋放入盆中加入處理好的蟹肉和所有的調料、順著一個方向不斷攪拌成泥
3、砂鍋鋪上白菜葉子、將肉醬分四份，在手上左右摔打上勁後放在葉子上、加入沒過材料的冷水（一次性加足）
4、在上面再蓋上白菜葉，選擇慢燉大約2個小時即可（蓋葉子可以幫助去油讓肉丸更清爽口感）、花瓶菜焯燙後和燉頭的獅子頭一起放入小盅，用枸杞點綴即可上桌
【梅香五花肉】
材料：五花肉450克（做好證實還是要方形大塊的更容易操作），梅乾菜50克
輔料：焯燙的水2500克，老抽25克，生抽15克，玉米油30克（用豬油更香），糖25克，蔥花適量點綴
做法：把水和五花肉放入鍋中，選擇小C料理機這道菜，根據提示操作，蓋上壓力蓋煮30分鐘，撈出來過涼水，同時盛出100克肉湯備用
在過涼的肉上用刷子刷一遍老抽，同時用牙籤扎小孔，放入烤籃蓋上進行烘烤，大約15分鐘，稍微放溫後切厚片，皮朝下放入深碗
在鍋裡面放入洗乾淨的梅乾菜，老抽，生抽，玉米油，肉湯，蓋上蓋子翻炒4分鐘
煮好後連湯汁一起倒在肉塊上。在洗乾淨的鍋裡面再次加入500克水，把烤籃裝上，把這個深碗放入烤籃，蓋上壓力鍋蓋子進行壓力蒸大約35分鐘，最後倒扣裝盤，撒上蔥末就可以
【蒸蒸日上-肉末蒸蘿蔔】
材料：肉末適量，白蘿蔔取中間一段，香菇2朵，另外姜少許，胡蘿蔔少許點綴用。
準備工作：首先把白蘿蔔去皮，然後切成硬幣那般厚度，每片要均勻，之所以用中間部位是為了保持大小一致。燒開水放點鹽巴，把蘿蔔片放入焯燙，煮開有點軟了撈出來過下涼水，然後瀝干備用。同時把香菇，胡蘿蔔和薑片一起放入料理機裡面，全部都打碎了。
開始製作：
第一步：將肉末，有配料都放入碗中，同時加入醬油和蚝油、少許的糖胡椒粉，順一個方向不斷攪拌上勁，然後進行腌制10分鐘。
第二步：取一片蘿蔔，中間放入適量的肉餡（不要太多），將2邊往中間對摺，一一排入碗中。因為蘿蔔是焯燙過了，所以變得有點軟，是很容易這樣對摺的。
第三步：同時冷水上鍋，水開後蒸上5-7分鐘就可以了。
最後一步：把蒸出來多餘的汁水倒入鍋中，淋入少許的水澱粉勾芡成薄薄一層芡，淋在蘿蔔上就可以了。
【花開富貴】
材料：茄子適量，肉泥少許，胡蘿蔔和姜少許。調料：生抽、鹽、胡椒粉、糖和雞精
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{nextpage}具體做法：首先將胡蘿蔔和姜去皮切小塊放入料理機內打碎，然後放入肉泥中，加入各種的調料和1勺的水，順著一個方向不斷攪拌
攪拌肉餡的作用是讓其口感很有勁道，一定要順一個方向這樣攪拌好的肉餡就很稠了，接著放旁邊腌制10分鐘左右。
將茄子切成3公分左右的段，然後再切上5刀左右但不能切斷了，使其形成一個燈籠的雛形。
接著在茄子縫隙中填入適量的肉餡，不能太多，否則會擠出來，然後用手指將表面的肉餡抹平放入深盤中。和冷水一起放入蒸鍋中，等鍋開了，大約再蒸上8分鐘就可以了，然後取出來。
蒸好的盤子裡面有很大的料汁，不用倒掉，我們要做個薄芡汁，將湯汁倒入鍋裡面，然後倒入少許的水澱粉，淋點香油和雞精，最後直接淋在蒸好的茄子上，這樣做的燈籠茄子表面剔透非常的有食慾。
【沙茶醬蒸軟排】
準備的材料：肋排400可，南瓜適量
具體做法第一步：把排骨清洗乾淨，加入蒜蓉、沙茶醬糖少許蚝油，抓勻後腌制15分鐘。
第二步：把南瓜去皮去瓤，然後切厚片，均勻地鋪在深盤上。
第三步：把腌制好的排骨直接鋪在南瓜上，並且儘量均勻鋪開不要重疊，放入蒸鍋蒸30分鐘左右即可。
【蒜蓉生蚝】
材料：新鮮現開的生蚝6個，蒜瓣2個
調料汁：生蚝、生抽、香油、熟油、糖、胡椒粉和雞精，另外2勺的涼水。
1：用起子從生蚝中間縫隙撬開，把肉挖出來，然後加入鹽巴和麵粉輕輕揉幾下，靜置5分鐘再次沖洗就很乾凈了，同時將生蚝殼也要清洗乾淨備用。
2：準備料汁，把蒜瓣剁成茸，儘量要細一些，然後生抽1勺，蚝油1勺，糖1小勺，香油幾滴，胡椒粉和雞精少許，熟油1大勺，另外2大勺的水混合攪拌。
3：把蚝肉直接裝入洗乾淨的殼裡面，然後在每個生蚝肉上澆上料汁，可以多一些不但去腥而且蒜還能殺菌。
4：這時候一定要等蒸鍋的水燒開了，然後把生蚝放入，大火蒸可以保持鮮味鎖住水分，只要蒸3分鐘就可以，最後撒上香蔥淋上熱油就可以出鍋了。
【剁椒大魚頭】
魚頭肉厚的地方劃幾道方便蒸，然後加鹽胡椒粉料酒腌制15分鐘。準備適量蒜蓉加入到剁椒中，加入生抽蚝油糖香油拌勻厚鋪在魚頭上。
水燒開放入蒸透，最後撒香蔥末淋熱油即可。
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