原標題：精選美食：蔥爆小炒肉，蝦仁塔菜，青椒雞雜，辣子雞

蔥爆小炒肉

做法

1、選用帶皮豬軟五花，處理乾淨，切成骨牌長的片

2、大蔥白切6、7厘米長的段

3、炒鍋加素油燒至6成熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內用大火速炒

4、待肉片爆至剛出油時，滴進香醋、淋入料酒，下白糖、薑絲各少許

5、隨後澆入用雞湯兌成的清色味汁，再翻炒幾下使汁裹住原料即可

蝦仁塔菜

材料：蝦仁150g 塔菜1棵 蔥適量 蒜適量，鹽1湯匙 生抽1湯匙 雞精半勺 白鬍椒適量

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做法：

塔菜摘洗乾淨

蝦仁用生抽1湯匙和適量白鬍椒粉腌制10分鐘

鍋內放油，放入切碎的蔥蒜炒香

放入蝦仁炒至變色

放入塔菜大火爆炒

調入鹽和雞精，翻勻出鍋

青椒雞雜

食材：雞雜250克、二荊條青椒圈100克、紅美人椒圈50克、子薑絲20克、鮮花椒10克、姜、蒜頭、鹽、料酒、雞精、生抽、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油

做法：

1、雞雜先加鹽和醋搓洗乾淨，打花刀；

2、鍋中燒油，五成熱時加入生薑，爆香；

3、把洗乾淨的雞雜加入鍋中翻炒，加鹽，炒干水分盛盤；

4、鍋中少油，油熱後加入切好的青椒絲、鹽、翻炒至青椒起白色泡；

5、放入雞雜快速翻炒，其間加蚝油，鹽、雞精、醬油、生抽、花椒油調味，最後出鍋即成。

辣子雞

材料：

雞腿肉2隻、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、干辣椒若干、花椒一小把、八角1個、蔥、食用油、熟芝麻

做法：

1.干辣椒剪成小段兒，別偷懶，最好小一些，好看又好吃。雞腿肉去骨，切成小塊兒，基本上是比雞丁大一點點的樣子，在熱油裡面炸到金黃色（炸熟~），我感覺油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多，否則顏色會不漂亮。

2.鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香（炒香就行，一定別時間太長，容易讓辣椒變黑色）。

3.把2的雞肉放入3裡面，加鹽，少量醬油，適當多一些的糖。翻炒半分鐘到1分鐘的樣子，加芝麻，炒勻，出鍋吧。

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