法國人的鵝鴨肝

香煎鵝肝

在過去的法國傳統里，鵝鴨肝都是餐會最後一道菜，現在都變成前菜了。但是鵝鴨肝最大的變化卻不是這個，而是在法國，７５％以上的鴨肝都不是法國貨，是匈牙利等東歐國家進口的。只要打上「法國製造」的都不是法國土產的，而只是從其他地方進口原料到法國加工的，標上「法國產品」的才是真正法國本地生產製作的。

但是話說回來，法國本土生產製作的一定比其他地方來得差嗎？這又未必了，至少多數法國人自己都吃不出來其中的差異。對於「本土製造」的堅持，往往是「愛用國貨」的心理反應，而非是美味品嘗的「生理反應」。

責任編輯：