原標題：頂級的食材，精湛的烹飪工藝，漢朝的燒烤，為何有「現代級」享受
夏天最熱鬧的地方在哪裡，大抵是夜晚爆棚的燒烤攤啦。現代人在夏天的聚餐地點總是選在燒烤攤，一串串烤肉，配上冰涼的啤酒，在加上身邊的三五個好友，真是一件人生樂事。
但是，不要以為只有我們懂得燒烤的好滋味，早在很久之前的漢朝，燒烤就成了漢朝人是眼中必備的好飯食。
燒烤大多是烤肉，而對於科技落後，生產力落後的漢朝來說，烤肉似乎是一件非常奢侈了事。
其實，在漢朝的前期因為文景兩位皇帝的修生養息大方針，漢朝各個方面皆有了很好的發展，對於畜牧業的養殖自然也發展到了一定的程度。
但是，由於身處的階級不同，手裡的錢數不一樣，對於烤肉不同階級有不同階級的吃法。
倘若是漢朝的有錢人，他們吃的肉更加奢侈，可以品嘗到當時的勞動力，即耕牛。早知道，牛肉可不是隨隨便便可以吃到的。
而對於稍微富裕的人家來說，吃烤羊肉是一件最快樂不過的事，細膩緊緻的羊肉，豈是一個香字了得！
在漢朝，哪怕是非常貧困的人家，也不會放棄吃烤肉，這時候烤的肉是一些比較平常、價錢較低的，比如說，雞肉、豬肉。
所以說，在漢朝和我們現在一樣有烤肉，吃烤肉是大家普遍認可的美食之一。
一、當漢代人民遇到燒烤
01.燒烤歷史源遠流長
雖然，燒烤是漢朝人口中普遍存在的美食，但是，燒烤絕對不是從漢朝開始吃的。那麼，燒烤是什麼時候開始吃的呢？這和當時火是如何出現的分不開。
人類第一次吃到燒烤過的食物，是由於雷電引發了森林當中發生大火，餓了的人類偶然吃到了被燒過的動物的屍骸，他們發現這種肉很好吃，而且吃完後肚子更加舒服，於是在學會了鑽木取火之後，而且在吃燒烤過的熟食。也就是這個時候，燒烤正式進入人類的視野。
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當然人類是如此的智慧燒，烤絕對不會止步於此。
我們都知道膾炙人口是大家對於燒烤的讚美之詞，在漢朝之前，就有很多人對於烤肉情有獨鍾，而且，不僅僅是普通人喜歡在火上烤肉，就連先賢孟子也是喜歡的。
有人一次他的學生問他，幾種食物種哪種更好吃？他毫不猶豫的選擇了烤肉。
雖然之前也有烤肉，但是，漢朝的時候烤肉不再是單純的烤肉了，這個時候，人們將烤肉混合了好多特別的方法和調料，也有了很多吃法和講究。
比如說，烤肉的原料，選擇非常細緻緊密你肉，先混合上姜豆豉等調料一起腌制。然後將腌制好的肉取出來，放在火上架烤。
當然，諸如此種對於烤肉的加工方法，漢朝人發明了很多種。
而且，漢朝人對於牲畜的肋骨也是情有獨鍾，畢竟肋骨的肉更加緊密結實，卻又不油膩，好入味。所以說，烤豬肋骨等美食可是漢朝人普遍喜歡的美食。
漢朝人吃烤肉的可是很注意形象的，倘若有人在餐桌上粗魯的吞咽，會被人數落的，如此的美味著實要匹配上非常優雅的吃法。
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{nextpage}雖說烤肉並不是在漢朝興起的，但是我們可以毫無懸念地知道，烤肉在漢朝有了非常大的發展。
02.漢代人民的燒烤之如何烤——用火與用具
我們現在進行燒烤其實很是便利，比如家裡的烤箱，可以將肉直接放在烤箱的烤盤上。倘若覺得滋味不夠，我們可以去燒烤攤吃烤肉，他們使用的可能是無煙節能的電烤爐，也可能是碳烤爐，一般是木炭，也就是我們口中的果木炭。但是，作為燒烤也很是發達普遍的漢朝，他們的用火與用具與我們現代是否相似呢？
原來，漢朝和我們一樣也喜歡用碳，他們使用木炭，這種燃料雖然價格昂貴，但是沒有熏人的那種煙火氣。
而且在木炭當中也有王者，用桑樹製作的碳，是無數漢朝人傾心的對象，因為這種碳，不僅僅是燃燒時間持久，而且還有自己獨特的香味，來為烤肉的香味做出一份自己的貢獻。
至於漢朝烤肉的爐子一開始並沒我們的爐子高效能，漢朝烤肉的爐子和我們的原料並不同，他們使用的爐子是用陶土燒制而成的。
陶土製作的爐子相比我們現在的鐵爐子而言，導熱速度要慢得多。
所幸，漢朝的烤肉爐子並沒有止步於陶土製作的爐子，隨著漢朝冶鐵業的發展，漢朝有了和我們類似的鐵爐子來烤肉，肉熟得更快了，漢朝人更喜歡了。
有了更便捷的烤肉工具，陶土製作的爐子就逐漸離開了漢朝人的眼中。除了必備的炭火和爐子，精緻的扇風小團扇，成了烤肉的美麗點綴。
雖說漢朝的科技不如我們如今發達，但是，漢朝的烤肉用具以及烤肉的碳火，絲毫不比我們如今遜色。
03.漢代人民燒烤烤啥——燒烤食材
我們愛吃烤羊肉，那麼，漢朝人民愛吃什麼呢？說起來，漢朝人的燒烤食材當中一定少不了的一味就是魚。
其實漢朝的吃貨也是不少的，他們覺得烤魚的滋味特別好吃，將魚經過腌制之後，架在火上烤，烤魚外酥里嫩非常對漢朝人的胃口。
那麼，想要吃掉更多的魚肉，或者是說想要隨時都能夠吃到魚肉，只是從湖泊海水裡打撈似乎不太方便。
那麼魚從哪裡來更方便呢？喜歡吃魚的漢朝人開始想法子自己養殖魚，結果聰明的漢朝人真的通過不斷鑽研達成了目的，擁有了比較成熟的養魚方法，而隨之而來的是吃烤魚的進一步普及。
漢朝人有多愛吃烤魚呢？除了日常吃烤魚，連給先人的祭祀當中都少不了烤魚的存在，死了都惦念，是對於烤魚的執念深沉啊。
當然雖然說烤魚好吃，但是只有烤魚未免太單調了，漢朝人還比較喜歡吃一種昆蟲，那就是蟬。
捉蟬對於喜歡到處玩的小孩子們來說，不在話下。吃完早餐後，小孩子們活蹦亂跳的去找樹邊樹上尋找可能成為口中美味的蟬，而抓到的蟬會成為他們口中的美味，這為他們平淡的生活增添無窮的樂趣。同時是大自然賦予他們的美味還有蟬的天敵，鳥類。
相比於烤蟬肉的酥脆，烤鳥肉更加的細緻緊密，也是漢朝人生活中必不可缺的存在。
漢朝有如此多的燒烤美味，不只是曾經的漢朝人喜愛，如今的我們想起來也不禁垂涎三尺。當然，這些美味也離不開漢朝人有如此豐富的燒烤食材。
二、為何燒烤能夠在漢代獲得較大的發展
01. 保鮮技術的進步使得燒烤所用的食材得以長時間地保存
我們如今燒烤的食材都放到哪裡呢？毫無疑問，冰箱是首選。雖然冰箱對於我們現在來說似乎是一件司空見慣的小事物，但是，在漢朝卻沒有可以將食物長期保存的冰箱冰櫃。那麼，他們說通過什麼手段的來完成冰箱長期保存呢？
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{nextpage}說起來漢朝人在食物儲存這方面可是非常有天賦的，發明了各式各樣的手段來將食物達到可以長期儲存的目的，比如說，我們現在能吃到的蜜制豬肉脯，其實在漢朝也並不罕見，雖然沒有形成規模化的牌子。
但是，漢朝蜜制的豬肉脯的食材更加的實惠，而且相比去如今的各種添加劑，防腐劑更加天然安全。在蜜制方面除了可以做蜜制肉類之外，蜜制的果子，比如說杏脯，酸酸甜甜的好味道，成為了漢朝人的生活中不可缺少的休閒小食品。
除了蜜制的甜肉和果子，用咸鹽保鮮也不失為一種好方法。什麼食物更適合用咸鹽來保鮮呢？
在漢朝用鹽腌制的鱸魚，口味可是一絕。用咸鹽腌制的鱸魚不但能夠進行長久的保存，而且口味也不失水產品的鮮嫩。
經常作為烤制肉的保存方法，臘肉是我們不得不提的存在。
漢朝人曬臘肉很是非常普遍的，但是在製作臘肉過程當中可不是僅僅晾曬那麼簡單。除了將將新鮮的肉類裹上薄薄的秘制醬料，使用鹽姜豆豉等調料腌制也不失為一種好手段。
漢朝人在處理烤肉食材的時候可是很老道的，在達到長期保存的目的之外，還創新了好多不同口味。鮮香的海產品，獨特的臘肉香，蜜制的果脯等，都是令人食指大開的存在。
02. 原料與調料品種的增加使得燒烤的風味更加豐富
談起燒烤，我們知道除了選用食材需要重視之外，進行燒烤的調料一定不能馬虎。
現在的烤肉尤為重視燒烤的調料，當然可能和肉的原料不夠新鮮有關係，畢竟更多的調料可以掩蓋肉的缺陷。
但是，不可否認，像燒烤，周黑鴨等食物調料和原料一樣占據著半壁江山。比如說同樣一塊羊排，倘若用蜂蜜腌制之後，就是甜香口味的蜜制羊排，倘若是用豆豉等腌制晾曬之後，就是鮮香的腊味羊排，腌制的手段不同，獲得的羊排的口味自然也迥異。
所以說，漢朝烤肉業如此的發達，一定少不了對於調味料和原料的斟酌。無論是食物來源和原料選用，還是各種調味料的考慮，在將烤肉味道提升的過程中，推動了漢朝烤肉業的發展。與此同時，漢朝烤肉業的發展，也離不開烤肉原料調料的不斷出新。它們二者之間無疑是一種互利互惠的關係。
三、結語
漢朝的燒烤，無論是從原料還是調料都非常讓人驚喜。其實，在漢朝，燒烤業的發展離不開當時的經濟水平，以及漢朝人的熱愛烤肉的普遍嗜好，甚至，還和眾多有效的儲存手段密切相關，還在等什麼讓我們一起出發去漢朝的燒烤派對走一圈！
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