原標題：蒸紅糖開花饅頭，掌握2個特殊要點，不加泡打粉，一樣蒸出好饅頭

蒸紅糖開花饅頭，掌握2個特殊要點，不加泡打粉，一樣蒸出好饅頭。有一款面點，大朋友小朋友都愛吃，它就是紅糖開花饅頭，紅糖饅頭在早餐店是很常見的美食，蓬鬆柔軟，香甜好吃，其實自己在家也能做出鬆軟香甜的紅糖饅頭。今天教給大家兩個要點，只要掌握好，在家就能輕鬆蒸出飽滿圓潤又開花的大饅頭。

準備食材：

黑糖塊、開水、酵母粉、普通麵粉、玉米油、紅棗碎

具體做法：

1.這是90g的黑糖塊，260g的開水化開。

2.現在糖塊已經完全化開了，等晾到溫熱的時候，放上5g耐高糖的酵母粉攪勻。

3.接下來開始和面，普通麵粉放上500g，倒上紅糖酵母水，攪拌成單面絮的狀態，放上20g的玉米油，蒸饅頭的面儘量多揉一會兒，揉到光滑勻稱的狀態就可以了，把麵糰密封好，放到一邊去讓它發酵。

4.室溫下我發了一個小時的時間，能看到麵糰的體積是之前的兩倍大小，手指戳洞不回縮，撕開有明顯的蜂窩組織，這就是面發好的狀態。

5.取出來之後稍微的揉兩下，然後撕開一個口子，放上紅棗碎。

6.搓好之後切成小面劑。

7.處理面劑的時候，用手掌由外向里揉，大概揉20下左右。

8.揉好的這個底部是光滑的，表面是粗糙的，咱們用虎口的地方慢慢的向上收，稍微的捏一捏，整理一下形狀，這個就是生坯了。

9.生坯都做好了，放在蒸屜里餳上15分鐘。

10.劑子餳好之後開水上鍋蒸15分鐘，出鍋的饅頭個個開花，而且飽滿勻稱。

11.鬆軟的程度也不亞於麵包，吃起來的口感是甜糯可口的，讓人越吃越愛。

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