麵食當中，餅的花樣是最多的。有些餅雖然好吃，但是做起來複雜，而且只有現做的，趁熱才好吃。當然也有好做的，這個蔥花餅就是我家反覆做，吃不膩的，做法也簡單。

這個餅是一斤麵粉的配方，和面的時候加了1~2克的酵母，所以成品的口感柔軟且筋道，嚼在嘴裡很香。雖然加了酵母，但是麵糰不需要等待發酵，所以做起來很省時間。愛吃餅的朋友一定要做起來，好做好吃。

蔥花多層餅

【食材】麵粉、酵母、蔥花、鹽

【具體做法】

1，500克麵粉加1~2克酵母、310毫升溫水攪拌成面絮，再揉成麵糰，醒面十分鐘。

2，把醒了十分鐘的麵糰移到面板上，簡單一揉就可以揉光滑了。再將麵糰搓成長條，分成6個小劑子。

3，再將小劑子揉光滑。

4，25克麵粉、5克鹽、25克食用油，攪拌均勻，調成油酥。​

5，將小劑子擀成小餅，表面放兩勺油酥，再將油酥塗抹均勻。撒些蔥花，​不喜歡就不放。在圓餅上切出半徑。

6，沿著切口一邊將餅捲起來。​接口的位置以及大頭端全部捏嚴實，防止油酥漏出來。

7，大頭朝下按壓，這樣一個小劑子就整理好了。將所有的麵糰全部整理好。​

8，不需要等待醒發，按照先後順序，取第一個做好的小劑子，擀成小餅。

9，​電餅鐺預熱刷油，將餅放進來，餅的表面也刷油。烙至一面金黃翻面，烙至兩面金黃，小餅鼓起來就可以出鍋了。

這個餅剛出鍋，餅皮是有些酥脆的。稍稍冷涼之後又會非常柔軟，撕開看一下，裡面的層次也特別好。​又香又軟，很好吃。

飯飯小貼士

1，這個麵糰里加了少量的酵母，烙出的餅就特別柔軟。因為麵糰沒有醒發，所以吃起來又很筋道。

2，要想烙好的餅不硬，首先麵糰要軟一點。再就是烙餅的過程中儘量少翻面，我通常就翻一次面，兩面各烙一遍就出鍋。​