最近應季的芹菜上市了，特別嫩，而且超便宜，比大部分的青菜都便宜。所以每次買菜，我都忍不住買一大捆回來。這樣嫩的芹菜，最適合炒著吃，大火爆炒的那種，脆嫩脆嫩的，很開胃。

芹菜雖然普通又便宜，但是營養價值還是很高的，所以不需要太在意搭配，想怎麼炒就怎麼炒。

我最近喜歡用芹菜搭配平菇和洋蔥，這兩樣都自帶鮮香味，和芹菜搭配，隨意一炒就很好美味。真的比芹菜炒肉更好吃。這道菜我做了很多次了，我女兒平日裡不愛吃芹菜的也特別喜歡。大家可以試試，清爽開胃，很適合現在這個季節。

芹菜炒平菇

【食材】芹菜、平菇、洋蔥、蒜、干辣椒、鹽、白糖、生抽、香醋、雞精

【具體做法】

1，平菇去根，洗凈後撕成小塊。水開下鍋，煮1~2分鐘，煮熟撈出。瀝干水分備用。​

2，芹菜摘洗乾淨，切段。洋蔥一小塊，切絲。​

3，熱鍋涼油，倒入蒜末和干辣椒，小火炒出香味。​

4，倒入芹菜，大火快速翻炒。這個季節的芹菜比較嫩，不要炒時間長了。​

5，芹菜炒至五六分熟，把處理好的平菇和洋蔥絲倒進來，大火翻炒均勻。​

6，最後加鹽、雞精、少許白糖、生抽、香醋調味，大火翻炒均勻就可以了。​

芹菜脆嫩，平菇筋道。混合著洋蔥的鮮味，整道菜簡單又美味，微辣鮮香，開胃又下飯。​

飯飯小貼士

1，蘑菇焯水可以清理得更乾淨，同時去除一些菌菇味，吃起來更鮮。

2，這個季節的芹菜很嫩，全程大火快炒，大概8分熟就可以關火盛出了。保持芹菜的脆嫩的口感。