原標題：蒜香牛肉、橋底炒蟹、小蔥山藥

蒜香牛肉

食材&配料：

雪花牛肉、蒜、姜、蔥白、鹽、味精、雞粉、玉米澱粉、蛋清、紅油、香油、生抽、蚝油、蔥葉、花生油

做法：

雪花牛肉改刀成薄片，清洗乾淨血水後瀝干水分，加入鹽、味精、雞粉、生抽、蚝油調味，放入蛋清抓拌均勻，加入玉米澱粉上漿備用。

起鍋燒熱油，放入蒜末、薑末、蔥白末過油炸香，炸至金黃撈出控油，放入雪花牛肉過油至成熟撈出控油備用。

把控油後的牛肉放入盤中，撒入炸好的蒜末、薑末、蔥白末和蔥花，淋入燒熱的花生油即可。

橋底炒蟹

食材&配料：

蟹、江蟹、蝦、蒜蓉、豆豉、蔥白末、生粉、小蔥、大蔥、洋蔥、泰椒、雞精、味精

做法：

把江蟹改刀成塊，鍋中燒熱油加入江蟹、蝦、蔥熬制出蟹油，過濾備用。

肉蟹改刀後拍上生粉備用，蒜蓉沖水瀝干備用。

鍋中加入蟹油，放入蒜蓉慢慢炸干，下入肉蟹一起炸干炸香撈出備用。

底油加入泰椒、豆豉、蔥白爆香，加入蒜蓉和蟹翻炒均勻，下入適量的雞精、味精翻拌均勻即可。

小蔥山藥

食材&配料：

鐵桿山藥、小蔥、鹽、雞粉、味精、糖

做法：

把山藥改刀，放入熱油中過油，再過鹽水備用。

小蔥剁碎後用微波爐打幹，備用。

平底鍋燒熱油，加入山藥、雞粉、味精、生粉水，小火煎出焦褐感。

放入小蔥翻炒均勻，淋入麻油出鍋即可。

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