原標題：教你自己在家做扣肉，這樣做扣肉更入味，肥而不膩，吃起來更香

人們在做菜的時候一般不喜歡放肥肉，而喜歡放瘦肉。肥肉吃起來很油膩，油膩的外表讓人不想吃，但慢慢發現肥肉並沒有那麼難吃。相反，肥肉比瘦肉味道更好，只要做得對。

我們最常吃的肉是五花肉，不過我們也比較喜歡拌東西，偶爾也會做一頓紅燒肉。這個方法早就吃膩了！事實上，在這些肉類美食中，紅燒肉是一種非常獨特的做法。紅燒肉不僅有肥肉的腥味，而且沒有肥肉那麼油膩。是理想的肉類佳肴。

現在的人很少吃蕎麥了，尤其是現在的年輕人，因為蕎麥的做法複雜，很難掌握。但實際上，紅燒肉的做法並不複雜。只要掌握了紅燒肉的做法，在家也能吃到美味的紅燒肉。有肥有瘦，吃起來香而不膩。下面就教大家如何在家做紅燒肉。變得更加美味，肥而不膩，吃起來更加鮮美。

首先，你需要準備豬肉。將豬肉放入清水中，用手揉搓，確保每個部位都清潔乾淨。醋和幾滴料酒。最後將調料和水混合均勻，五花肉浸泡十分鐘左右，時間到了撈出。取出五花肉，用流水沖洗兩遍，最後瀝干備用。

然後在乾淨的平底鍋里加入兩三勺食用油，先把油燒熱，油50%熱時加入冰糖，待冰糖炒溶化後放入豬皮。但需要注意的是，放五花肉的時候，一定要先讓肥肉接觸到鍋底，因為這樣可以把五花肉中的油逼出來，防止瘦肉被炸乾和木頭。等五花肉變成金黃色，關火，將五花肉撈出，放入另一鍋開水中焯一下，約三分鐘後再撈出。

五花肉切片裝盤，擺成自己喜歡的形狀，撒上五香粉讓肉更香，再加點醬油和紅豆瓣醬。最後將盤子放入鍋中，稍蒸後取出，約十五分鐘。蒸好的豬肉取出後，澆上少許燒開的油即可享用。

紅燒肉要想做好，最重要的是先焯一下，然後上鍋蒸。其實紅燒肉的做法並不難。只要掌握了方法，在家也能做出美味的紅燒肉。這道菜雖然脂肪多，吃起來一點也不油膩，但是很好吃，配飯很下飯，吃完回味無窮。

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