原標題：紅菜薹、紅菜頭、紅莧菜，紅色蔬菜有何特殊之處？營養豐富抗衰老

食用顏色多樣，有紅色的西紅柿、綠色的菠菜、黃色的香蕉、紫色的茄子、白色的白瓜等。我們在吃的時候，也感受到了大自然的神奇。

除了顏色不同外，還有不同的形象、味道、氣味、甜度和營養成分。《中國居民膳食指南》成人建議每天吃300-500克新鮮蔬菜。

大家在買蔬菜的時候，都是根據自己的飲食習慣和身體需要來選擇的，但是有一種紅色的蔬菜卻常常被大家所忽視。今天爆款營養課，營養師來聊一聊：甜菜、甜菜芽、紅莧菜，這些蔬菜有什麼特別之處？滋養抗衰老。

這三種蔬菜屬於不同的品種。甜菜根是十字花科蔬菜，甜菜根是藜科的甜菜根類蔬菜，紅莧菜是莧科的草本植物。但它們的共同點是它們的顏色非常接近，都是紫紅色和粉紅色。

其實看顏色就能猜出來。它含有一種叫做花青素的特殊營養素。花青素是一種強大的抗氧化劑，可以保護人體免受自由基的傷害，具有抗衰老作用。

一般花青素含量較高的食物，如藍莓、紫甘藍、紅火龍果、黑枸杞等，價格都比正規品種貴。

三種蔬菜也各有營養：

甜菜芽屬於十字花科蔬菜，含有異硫氰酸鹽等植物化學物質，對防癌有一定作用。每100克紫甘藍芽還含有57毫克的維生素C，以及磷、鉀等營養物質，其中維生素C對預防感冒有一定作用。

紅莧菜被稱為「長壽菜」。每100克紅莧菜含纖維1.8克，比芹菜多。而且熱量非常低，不僅可以幫助我們很好地控制體重，還可以起到一定的通便作用。

甜菜根，又稱甜菜根，是烹調西式甜菜根湯的主要原料。可生食、涼食、炒食或燉食。

甜菜根中含有一種皂苷，能降低膽固醇，通過將腎臟中的膽固醇結合成不易吸收的混合物質，然後排出體外。這對於高血壓、高血脂患者來說非常重要。

甜菜中所含的花青素是水溶性維生素，在烹調過程中難免會流失，但甜菜也可以生吃。這就是為什麼西方健身界有些人喜歡將甜菜直接與水果和蔬菜混合製成「能量湯」。他們認為，喝甜菜根汁可以迅速補充能量，增強體力。

親愛的朋友們，您現在知道甜菜、甜菜和紅莧菜的營養價值了嗎？你喜歡吃它們嗎？可以在下方評論區留言，分享你的人生經歷。

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