原標題：芝麻醬燒餅，詳細分享不破皮不露餡的技巧，酥鬆千層，咋吃都好吃

芝麻醬燒餅，詳細分享不破皮不露餡的技巧，酥鬆千層，咋吃都好吃。芝麻醬燒餅是深受北方人喜愛一道老北京美食，要做出外酥里嫩，層層分明，好吃不膩的芝麻醬香餅其實也很簡單，今天就把它的做法步驟詳細講解，分享給大家，喜歡麵食的朋友不要錯過。

準備食材：

普通麵粉、白糖、酵母粉、溫水、玉米油、芝麻醬、香油、鹽、糖漿、老抽、清水、白芝麻

具體做法：

1.準備380g的麵粉，20g白糖，3g酵母粉，210g的溫水和面，攪成面絮了放上40g玉米油，把麵糰揉勻揉光，封上一層保鮮膜，咱們放到旁邊餳發半個小時。

2.現在我們調個醬，這是100g的芝麻醬，放上10g的香油，2g鹽，把這些材料攪勻了，把材料攪勻後少量多次的添加麵粉，我大概加了25g的麵粉，咱們一直攪拌成這樣的糊狀就行了。

3.面差不多鬆弛好了，先少撒一些乾麵粉防粘，擀成長方形的餅皮，這是咱們剛才調好的芝麻醬把它放上去，抹好之後把它捲起來。

4.卷好之後向里對摺，然後再折過來，這個麵糰不要急著擀，咱們先封上保鮮膜餳上20分鐘，後面好操作，餳面會增加麵糰延展性，利於後期的操作。

5.這時候咱們做個糖漿，我用的是8g的做月餅用的轉換糖漿，沒有的話大家可以用蜂蜜來代替，2g老抽，5g清水，把它攪勻了，這個糖漿就做好了。

6.剛才餳好的面直接按扁，用擀麵杖直接擀成一張薄的餅皮，擀好了把它捲起來，卷的時候邊扯邊拉伸，這樣層次會多一些。

7.收口的這個地方給捏緊了，再用刀切成小面劑。

8.卷好之後從側面看看這個層次，是不是特別多，大拇指在中間向下按扁。

9.兩端向里收整理成一個小圓球，收口處朝下，在掌心團一下，像這樣就可以了。

10.表面刷上剛才調好的糖漿，外面裹一層白芝麻，像這樣咱們這個面劑就完全做好了。

11.烤箱180度預熱好，放在底層，咱們烤上20分鐘，烤好了出鍋。

12.這個燒餅外面這一層是脆脆的，裡面是非常的鬆軟，喜歡就自己在家試試吧。

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