原標題：這食物是邊角料，也是養生高手，但是常常被人們扔掉！

這道美食是剩菜養生的冠軍，卻經常被人扔進垃圾桶！

這道美食是剩菜養生的冠軍，卻經常被人扔進垃圾桶！這食物很吝嗇。豆渣是豆漿或豆腐製造過程中的副產品。中國生產豆腐歷史悠久，豆腐的產銷量都比較大，相應的豆渣的產量也很大。隨著科學的發展，營養專家通過研究表明，大豆中的部分營養成分殘留在豆渣中，其中含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成分。

吃芸豆可以降低血液中的膽固醇水平，減少糖尿病患者的胰島素消耗；木瓜中豐富的膳食纖維可預防結腸癌和減肥，因此豆腐被認為是一種新的保健食品來源。豆渣也是一種很好的天然護膚品，可以用作面膜。把吃剩的豆子扔進垃圾桶是一件很可惜的事情，所以不妨把吃剩的豆子用在菜肴中，充分利用它們來豐富風味，增加營養。這道美食是剩菜養生的冠軍，卻經常被人扔進垃圾桶！

蛋炒豆角

所需材料：雞蛋、黃豆、豆碎、青椒、洋蔥、胡蘿蔔、大蔥、鹽

1、將黃豆用清水浸泡約2小時。青椒洗凈切小塊，胡蘿蔔洗凈切小塊，洋蔥去皮切小塊，小蔥切碎。

2.黃豆泡好後撈出瀝干。同時，將雞蛋打入碗中備用。

3、將黃豆放入破壁機中，倒入適量的水，將黃豆粉碎。磨好後用濾網過濾豆渣備用，這樣豆漿就可以直接喝了。

4、鍋里放油燒熱，加入蔥花翻炒出香味。

5、倒入切好的胡蘿蔔丁和洋蔥丁翻炒片刻。然後倒入豆碎翻炒。

6.豆沙炸至干7-8分鐘後，將打散的雞蛋倒入鍋中，攪拌至順滑。

7、雞蛋熟後加入青椒丁和適量的鹽調味，拌勻。

這道美食是剩菜養生的冠軍，卻經常被人扔進垃圾桶！

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